Fini saft od svinjetine
Za fini saft od svinjetine dovoljno je malo sjeckanja i strpljenja. U ovom sam receptu podijelila točnu količinu svih sastojaka koje sam koristila, tako da vjerujem da će sve ići kao po špagi.
Sastojci
Meso i pac
- 840 g svinjskog buta
- 2 žličice soli
- ½ žličice papra
- 1 žličica Vegete
- 2 žlice ulja
- 2 lovorova lista
- ¼ glavice žutog luka
- 1 češanj češnjaka
Dinstanje povrća
- 3 žlice ulja (ili žlica masti)
- 2 žuta luka
- 2 češnja češnjaka
- 3 žlice gazirane mineralne vode
- 2 mrkve
- 1 paprika (crvena ili babura)
Ostali sastojci
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 3 dcl vode
- 1½ žlice brašna
- 1 žličica mjevene dimljene slatke paprike
- 1 žličica Vegete
- 1 žličica soli
- ⅕ žličice papra
Upute
- Meso možete narezati na kockice i začiniti navedenim začinima jedan do tri dana ranije. Luk za pac narežite na trakice, a češnjak na sitno.
- Povrće nasjeckajte na što sitnije kako bi se što brže raskuhalo, ali i kako bi saft bio što gušći. Vodite računa o tome da će češnjak i luk ići prvi u tavu, dok ćemo papriku i mrkvu dodati kasnije zajedno.
- Pripremite duboku tavu te u njoj ugrijte ulje. Ubacite luk i češnjak. Blago posolite te pustite da se dinsta. Nakon par minuta dodajte mineralnu vodu koja će pomoći luku da se raspadne.
- Dinstajte tako oko 10 minuta nad srednjom vatrom, a zatim dodajte ostalo povrće.
- Pustite povrće da se dinsta oko 10-15 minuta uz povremeno miješanje. Vode nemojte dodavati sve dok ne primijetite da se povrće počelo karamelizirati. Tada dodajte tek nešto malo vode.
- Ubacite svinjetinu zajedno s pacom. Dinstajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje oko 40 minuta. Vode dodajte tek malo ako primijetite da nedostaje tekućine.
- Kada primijetite da je svinjetina mekana, dodajte ostale sastojke i začine (koncentrat rajčice i brašno prvo razmutite u vodi). Nakon što zakuha, ostavite da se kuha još 10-ak minuta na laganoj vatri.
- Fini saft od svinjetine poslužite uz tjesteninu, pire krumpir, krokete ili, kao i ja, uz domaće njoke od batata. Dobar tek!
Bilješke
Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću alata Cronometer te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.
Nutritivne vrijednosti
Serving: 1porcijaCalories: 496.3kcalCarbohydrates: 9.8gProtein: 39.1gFat: 32.8gSaturated Fat: 9.3gPolyunsaturated Fat: 8.5gMonounsaturated Fat: 12gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 113.4mgSodium: 1497.9mgPotassium: 693.1mgFiber: 1.9gSugar: 3.7gVitamin A: 216.7IUVitamin C: 30.9mgCalcium: 31.8mgIron: 1.8mg