Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno sjeckani češnjak, malo prepržite, pa dodajte i luk. Pirjajte dok ne postanu staklasti.

Ulijte vino i pustite da alkohol ispari. Dovoljne su dvije minute.

Dodajte pelate, vodu, sol, šećer, papar, lovorov list i origano. Pustite da umak zakuha, zatim smanjite vatru i krčkajte 15-20 minuta.

U drugoj tavi zagrijte ulje i dodajte sjeckani luk i češnjak. Pirjajte dok ne omekšaju, oko pet minuta.

Dodajte mljevenu junetinu i pržite dok meso ne postane smeđe i kuhano.

Umiješajte koncentrat rajčice, dodajte vodu, sol i papar. Pustite da se umak zgusne i dobije teksturu pogodnu za punjenje cannellona.

U malom loncu rastopite maslac, dodajte brašno i muškatni oraščić te miješajte nekoliko minuta na laganoj vatri.

Postepeno dodajte mlijeko neprestano miješajući da se izbjegnu grudice. Sada dodajte sol i papar.

Kuhajte miješajući dok se umak ne zgusne, oko tri minute.

Zagrijte pećnicu na 180°C.

U dno tepsije izlijte crveni umak.

Cannellone punite smjesom mljevenog mesa pomoću žličice, koristeći prste da si pomognete. Poredajte punjene cannellone na crveni umak.

Zatim preko svega rasporedite bešamel umak.

Posipajte ribanom mozzarellom i pecite u pećnici otkriveno oko 30 minuta, dok se sir ne rastopi i zapeče.