Zapečeni cannelloni s mljevenim mesom i bešamelom vode vas u srce Italije!
Cannelloni, poznati po svojom karakterističnom obliku tube, predstavljaju jedno od najomiljenijih jela talijanske kuhinje. Njihova povijest seže unatrag stoljećima, a ime potječe od talijanske riječi “cannello”, što znači “cijev”. Tradicionalno, cannelloni su punjeni raznim sastojcima poput slavne talijanske ricotte, špinata, mesa ili morskih plodova, te preliveni umakom od rajčice ili pak bešamelom. Danas s vama dijelim recept za jednu verziju ovog jela, a to su cannelloni s mljevenim mesom i bešamelom.
Kod ovog je recepta specifično to što sam za bazu koristila crveni umak od pelata, a samo punjeno tijesto sam prelila domaćim bešamel umakom. Vino u crvenom umaku je dalo posebnu, kiselkastu notu koja je doprinjela bogatom okusu.
Kada pričamo o punjenju, išla sam na jednostavnost – što pripreme, što okusa. Neće vam trebati ništa što već nemate u svojoj smočnici, a točnu količinu svih sastojaka pronaći ćete na dnu članka.
Bešamel umak na vrhu odlično se stopio s ribanom mozzarellom. Pravila sam ga po provjerenom receptu za koji je bitno pratiti korake ako želite ukusan umak glatke teksture.
Za punjenje cannellona sam koristila žličicu jer je umak od mljevenog mesa pregust za punjenje dresir vrećicom. No, ako si pomognete prstima, sve je brzo gotovo.
U obliku videa, to izgleda ovako:
Okus pečenih cannellona s mljevenim mesom i bešamelom podsjeća na lazanje, a izvrsno se slaže s raznim salatama. Neke od preporuka su kiseli krastavci i zelena salata.
Slobodno javite u komentarima kako vam se svidjelo jelo. Dobar tek! 🙂
P.S. Ako tražite još recepata s potpisom Italije, imam par prijedloga:
- Cannelloni sa špinatom i ricottom
- Špageti bolonjez
- Gamberi na bijelo sa zelenim tagliatellama
- Burrata Caprese salata
- Domaći njoki od krumpira
Cannelloni s mljevenim mesom i bešamelom
Sastojci
Crveni umak
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žuti luk
- 2 češnja češnjaka
- 80 ml vina (bijelo ili rose)
- 400 g pelata
- 100 ml vode
- ½ žličice soli
- 2 žličice šećera
- malo papra
- 1 lovor
- 1 žličica origana
Umak od mljevene junetine
- 3 žlice ulja
- 1 žuti luk
- 2 češnja češnjaka
- 500 g mljevene junetine
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 100 ml vode
- 1 žličica soli
- malo papra
Bešamel umak
- 30 g maslaca
- 30 g glatkog brašna
- 420 ml mlijeka
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
- ⅓ žličice soli
- malo svježe mljevenog papra
Ostali sastojci
- 16 cannellona (otprilike)
- 230 g ribane mozzarelle
Upute
Kuhanje crvenog umaka
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno sjeckani češnjak, malo prepržite, pa dodajte i luk. Pirjajte dok ne postanu staklasti.
- Ulijte vino i pustite da alkohol ispari. Dovoljne su dvije minute.
- Dodajte pelate, vodu, sol, šećer, papar, lovorov list i origano. Pustite da umak zakuha, zatim smanjite vatru i krčkajte 15-20 minuta.
Pirjanje mljevenog mesa
- U drugoj tavi zagrijte ulje i dodajte sjeckani luk i češnjak. Pirjajte dok ne omekšaju, oko pet minuta.
- Dodajte mljevenu junetinu i pržite dok meso ne postane smeđe i kuhano.
- Umiješajte koncentrat rajčice, dodajte vodu, sol i papar. Pustite da se umak zgusne i dobije teksturu pogodnu za punjenje cannellona.
Kuhanje bešamela
- U malom loncu rastopite maslac, dodajte brašno i muškatni oraščić te miješajte nekoliko minuta na laganoj vatri.
- Postepeno dodajte mlijeko neprestano miješajući da se izbjegnu grudice. Sada dodajte sol i papar.
- Kuhajte miješajući dok se umak ne zgusne, oko tri minute.
Slaganje cannellona u tepsiju i pečenje
- Zagrijte pećnicu na 180°C.
- U dno tepsije izlijte crveni umak.
- Cannellone punite smjesom mljevenog mesa pomoću žličice, koristeći prste da si pomognete. Poredajte punjene cannellone na crveni umak.
- Zatim preko svega rasporedite bešamel umak.
- Posipajte ribanom mozzarellom i pecite u pećnici otkriveno oko 30 minuta, dok se sir ne rastopi i zapeče.