Započnite s zagrijavanjem mlijeka u posebnoj posudi kako bi bilo toplo kada ga budete dodavali u smjesu maslaca i brašna.

Dok se mlijeko zagrijava, u drugom loncu rastopite maslac. Kada se maslac otopi, dodajte brašno i muškatni oraščić. Dobro promiješajte pjenjačom na srednje laganoj vatri otprilike minutu do dvije, dok smjesa ne postane glatka.

Postepeno dodajte toplo mlijeko, primjerice u četiri navrata, neprekidno miješajući kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.

Kada dodate svo mlijeko, ubacite sol i papar te miješajte pjenjačom dok se umak ne zgusne. Nakon što se zgusne, nastavite kuhati još dvije minute.

Ako bešamel ne koristite odmah, prekrijte površinu umaka plastičnom folijom direktno na umak kako se ne bi stvorila kožica. Umak možete čuvati u hladnjaku do tri dana.