Baklava s orasima i jogurtom
Ovaj recept za baklavu s orasima i jogurtom otkriva sasvim novu dimenziju ovog tradicionalnog deserta, čineći ga punim okusa, ali ne pretjerano slatkim. Jednostavnost pripreme u kombinaciji s bogatim slojevima i hrskavom teksturama, čini ovu baklavu neodoljivom.
Sastojci
Šećerni preljev
- 350 g vode
- 350 g šećera
- 2 vanili šećera
- sok 1 limuna
- 1 cijeli limun narezan na kolutiće
- malo cimeta
Nadjev
- 5 jaja
- 100 g šećera
- 360 g tekućeg jogurta
- 160 g ulja
- 400 g oraha
- 1 prašak za pecivo
Ostalo
- 500 g kora za savijače
Upute
- Sve sastojke za šećerni preljev stavite u tavu i kuhajte nad srednjom vatrom 10-15 minuta.
- Pećnicu upalite na 200 ° bez ventilatora kako bi se ugrijala dok pripremate baklavu.
- Za to vrijeme provjerite orahe da nema komada ljuske, a zatim ih sameljite. Samljevene dobro promiješajte s praškom za pecivo.
- U posudu za miksanje stavite jaja i šećer. Miksajte oko 3 minute dok ne dobijete pjenastu smjesu. Kad smjesa poveća svoj volumen i postane pjenasta, vrijeme je da dodate ulje i jogurt te opet kratko izmiksajte.
- Sada, koristeći špatulu, lagano umiješajte orahe s praškom za pecivo. Nemojte staviti sve odjednom, već u 2-3 navrata. Miješajte lagano dok ne sjedinite sastojke.
- Duboku tepsiju lagano premažite uljem ili maslacem te na dno stavite dvije kore. Na njih rasporedite prvi sloj nadjeva. Na to stavite jednu koru, pa opet nadjev. Ponovite slojeve kora-nadjev dok ne potrošite sav nadjev.
- Na vrh prvo idu dvije kore, a treću ostavljamo za kraj. Njih razrežite na rombove na način da prvo zarežete okomite paralelne crte. Nakon toga krenite od jednog kuta s kosim paralelnim rezovima.
- Rezajući ćete primijetiti da vam se nadjev preljeva preko završnih kora. Iz tog razloga, kada završite s rezanjem, na vrh stavite još jednu (treću) koru i nju lagano izrežete na rombove. Na taj će način baklava biti urednija.
- Baklavu pecite u ugrijanoj pećnici na 200° 20 minuta. Nakon toga smanjite na 180° i pecite oko 15-20 minuta.
- Baklavu prelijte ohlađenim šećernim preljevom odmah po vađenju iz pećnice. Savjetujem da to radite uz pomoć kutljače za vađenje juhe/umaka kako biste bili sigurni da je šećerni preljev dobro raspoređen.
- Ostavite baklavu par sati na sobnoj temperaturi kako bi se svi okusi proželi. Dobar tek!
Bilješke
Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću alata Cronometer te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.