Najbolja baklava s orasima i jogurtom [recept s manje šećera]
Ovaj baklava recept s gotovim korama i manjom količinom šećera promijenio je moj pogled na baklave. Svaka koju sam do sad probala bila je preslatka i nisam razumijela u čemu je fora. No, par promijena u originalnom receptu učinilo je ovaj desert posebnim i, usudim se reći, najboljim kojeg sam ikad probala. Baklava s orasima i jogurtom je jednostavna, a istovremeno toliko sočna i puna okusa. Nešto što se mora probati. 🙂
Iako sam točnu količinu sastojaka i detaljne korake napisala na kraju članka, prvo sam htjela podijeliti s vama fotografije pripreme.
Krenite od kuhanja šećernog sirupa jer njega čekamo da se ohladi prije izlijevanja na pečenu baklavu.
Nakon toga se bacite na mljevenje oraha. Osobno izbjegavam kupovanje već mljevenih oraha jer bih često naišla na tvrde komadiće ljuske. Njih miješate s pjenastom smjesom od jaja, šećera, ulja i jogurta.
Baklavu slažete na način da dvije kore stavljate na dno, a između slojeva nadjeva po jednu koru. Na vrh dolaze dvije kore koje režete u rombove. S obzirom na to da će se nadjev preljevati preko završnih kora, njih prekrivate s još jednom korom kako bi baklava bila što urednija. I nju razrežete na rombove. Krenete s okomitim paralelnim rezanjem, a nastavite s kosim crtama kako biste stvorili rombove.
Recepti koji bi vas mogli zanimati:
- Kukuruzna zlevanka sa sirom i vrhnjem
- Najbrži kolač od jabuke
- Muffini s jabukama i grizom
- Kolač od bundeve i griza
Baklava s orasima i jogurtom
Sastojci
Šećerni preljev
- 350 g vode
- 350 g šećera
- 2 vanili šećera
- sok 1 limuna
- 1 cijeli limun narezan na kolutiće
- malo cimeta
Nadjev
- 5 jaja
- 100 g šećera
- 360 g tekućeg jogurta
- 160 g ulja
- 400 g oraha
- 1 prašak za pecivo
Ostalo
- 500 g kora za savijače
Upute
- Sve sastojke za šećerni preljev stavite u tavu i kuhajte nad srednjom vatrom 10-15 minuta.
- Pećnicu upalite na 200 ° bez ventilatora kako bi se ugrijala dok pripremate baklavu.
- Za to vrijeme provjerite orahe da nema komada ljuske, a zatim ih sameljite. Samljevene dobro promiješajte s praškom za pecivo.
- U posudu za miksanje stavite jaja i šećer. Miksajte oko 3 minute dok ne dobijete pjenastu smjesu. Kad smjesa poveća svoj volumen i postane pjenasta, vrijeme je da dodate ulje i jogurt te opet kratko izmiksajte.
- Sada, koristeći špatulu, lagano umiješajte orahe s praškom za pecivo. Nemojte staviti sve odjednom, već u 2-3 navrata. Miješajte lagano dok ne sjedinite sastojke.
- Duboku tepsiju lagano premažite uljem ili maslacem te na dno stavite dvije kore. Na njih rasporedite prvi sloj nadjeva. Na to stavite jednu koru, pa opet nadjev. Ponovite slojeve kora-nadjev dok ne potrošite sav nadjev.
- Na vrh prvo idu dvije kore, a treću ostavljamo za kraj. Njih razrežite na rombove na način da prvo zarežete okomite paralelne crte. Nakon toga krenite od jednog kuta s kosim paralelnim rezovima.
- Rezajući ćete primijetiti da vam se nadjev preljeva preko završnih kora. Iz tog razloga, kada završite s rezanjem, na vrh stavite još jednu (treću) koru i nju lagano izrežete na rombove. Na taj će način baklava biti urednija.
- Baklavu pecite u ugrijanoj pećnici na 200° 20 minuta. Nakon toga smanjite na 180° i pecite oko 15-20 minuta.
- Baklavu prelijte ohlađenim šećernim preljevom odmah po vađenju iz pećnice. Savjetujem da to radite uz pomoć kutljače za vađenje juhe/umaka kako biste bili sigurni da je šećerni preljev dobro raspoređen.
- Ostavite baklavu par sati na sobnoj temperaturi kako bi se svi okusi proželi. Dobar tek!