• Prije svega, izvadite potrebnu količinu maslaca iz hladnjaka kako bi omekšao. To olakšava rad s njime.

Priprema preljeva od šumskog voća

• Krenite od preljeva jer se on treba hladiti prije dodavanja na tortu. Preljev pripremamo tako da smrznuto šumsko voće stavimo u lonac zajedno s pola čaše vode. Grijemo dok se voće ne odmrzne uz povremeno miješanje.
• Kada se voće odmrznulo, maknite lonac s vatre i miksajte sadržaj sa štapnim mikserom. Kada nema više komadića voća vratite lonac na vatru te ubacite šećer.
• U ⅓ čaše vode otopite gustin, pa izlijte u lonac. Kuhajte par minuta dok se ne zgusne. Treba biti nalik vrućem pudingu, možda malo rjeđe.
• Gotov preljev pokrijte prozirnom folijom kako se ne bi stvorila korica na vrhu tijekom hlađenja. Ako nemate prozirne folije, koristite plastičnu vrećicu.
• Preljev stavite na hlađenje oko sat vremena.

Priprema podloge

• Kekse, ako niste kupili već mrvičaste, sameljite. Dodajte im omekšani maslac (ne otopljen).
• Rukama povežite te sastojke. Ja to radim na način da uzmem maslac i kekse u ruku te mrvim među prstima dok maslaca naizgled ne nestane iz posude.
• Uzmite kalup za tortu i obložite dno pripremljenom smjesom. Višak keksa stavite uz stranice kalupa. Sve dobro stisnite uz pomoć dlanove, čaše ili nečeg sličnog.
• Poglovu stavite u hladnjak kako bi se malo stisnula dok pripremate kremu.

Cheesecake krema

• Jednostavno sve sastojke za kremu stavite u posudu za miksanje i miksajte na jakoj brzini oko tri minute dok se sastojci ne sjedine te dok krema ne poprimi stabilnu teksturu.

Slaganje cheesecakea

• Cheesecake kremu pažljivo rasporedite po keksima i poravnajte površinu.
• Uzmite ohlađeni preljev (nikako nemojte stavljati vruć, radije još pričekajte) i žlicu po žlicu rasporedite po kremi. Dakle, nemojte istresti svu količinu preljeva odjednom, već lagano, malo po malo. Također, ako vam se čini puno preljeva, slobodno malo ostavite sastrane i pojedite na žlicu. Ja sam ostavila malo za palačinke. :)
• Cheesecake stavite u hladnjak na barem četiri sata kako bi se preljev do kraja stisnuo, a onda lagano režite svaku krišku čistim nožem. Uživajte!