Dalmatinska pašticada s njokima
Kad netko kaže "dalmatinska kuhinja", mnogi pomisle na ribu i krumpir s blitvom. Ja pomislim na prefinu pašticadu s njokima. :)
Sastojci
MESO I MARINADA:
- 800 g goveđeg buta
- 1 luk
- 4 češnjaka
- 1 korijen peršina
- komadić korijena celera
- 1 mrkva
- 80 g slanine
- 2 suhe šljive
- 4 klinčića
- oko 8 dcl crnog vina
ZA KUHANJE:
- 3 žlice ulja
- 4 luka
- 3 češnjaka
- 2 mrkve
- 1 koraba
- oko 2 L temeljca
- 2 lovorova lista
PRED KRAJ JOŠ DODATI:
- 1,5 dcl crnog vina
- 3 šljive
- 2 klinčića
PRILOG
- 500 g njoka
Upute
- Meso narezati na 2 cm debljine i držati u pacu s narezanim povrćem i ostalim sastojcima 24 sata.
- Ugrijati ulje u dubokoj tavi. Pirjati luk, pa dodati narezane mrkvu i korabu.
- Meso izvaditi iz paca i osušiti papirnatim ručnikom. Pac baciti.
- Meso dodati u tavu, dodati lovor i prekriti temeljcem. Ostatak temeljca čuvati i njime podlijevati meso sljedeća 3 sata.
- Oko 15 minuta prije kraja izvaditi meso, lovor baciti, a umak izmiksati. Dodati sol i papar ako je potrebno, ovisno o tome koliko jak je vaš temeljac.
- Vratiti meso u gusti umak, dodati šljive, vino i klinčić te kuhati nad slabom vatrom još 15 min. Poslužiti uz njoke.
Bilješke
Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću online alata te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.