Domaća sarma
Domaće zelje, domaće meso... Kad bi barem i riža bila domaća. :)
Pribor
- 1 duboki lonac
Sastojci
Sarme
- ½ žlice masti
- 2 glavice luka
- 2 češnja češnjaka
- 700 g mljevene svinjetine
- 300 g mljevene junetine
- 1 jaje
- 1 žlica Vegete
- 1 žličica soli
- 1 žlica slatke mljevene paprike
- ½ žličice ljute paprike
- ¾ žličice papra
- 200 g riže
- 1 glavica kiselog kupusa
Umak
- 1 kg ribanog kupusa
- 4 lovorova lista
- 150 g suhog mesa npr. špek
- 2 kobasice za kuhanje
- ½ žličice papra
- ½ žličice soli
- 2 žličice slatke mljevene paprike
Upute
- Na početku nasjeckajte luk i češnjak te prepržite na masti. Ostavite da se ohladi jer ćete to dodati u smjesu od mesa i riže.
- Rezano zelje operete. Listove kiselog kupusa odvojite i operite. Stanete kada dođete do manjih listova. Ostatak glavice narežete na tanke trakice koje također na kraju operete.
- Sredinu lista (debelu žilu) istanjite tako da bude što tanja kao što je prikazano na slici.
- Kada je zelje spremno, nastavite s pripremom punjenja. Mesu dodajte sve preostale sastojke za punjenje (uključujući ohlađeni luk i češnjak) te sve dobro sjedinite rukama.
- Krenite s motanjem sarme. Otprilike dvije žlice sarme stavite na dno, na široki dio lista. Preklopite s jednom bočnom stranom, zarolajte, a drugu stranu ugurajte prstom unutra prema sredini. Pogledajte slike.
- Ponovite isto dok ne potrošite svo meso.
- Bacamo se na slaganje sarme u lonac. Dno prekrijte polovicom ribanog zelja. To posipajte polovicom rezanog špeka na kockice, te stavite dva lovorova lista.
- Na tu podlogu slažite okomito okrenute sarme. Na njih sada stavite ostatak kockica špeka, cijele kobacice i preostala dva lovorova lista.
- Sve prekrijte ostatkom ribanog zelja, začinite navedenim začinima i prelijte vodom tako da sve bude prekriveno.
- Pričekajte da voda zavrije i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat i 45 minuta.
- Ako volite gušću sarmu, možete je zgusnuti sa zaprškom. Nju pripremate tako da ugrijete 3 žlice ulja, na to stavite 2 žlice brašna i prepržite. Kada poprimi boju, prelijte s čašom tekućine iz sarme i promiješajte pjenjačom. Prebacite smjesu u lonac otprilike pola sata prije kraja kuhanja sarme. I to je to. Dobar tek!
Bilješke
Ja sam dobila 18 sarmi, no količina ovisi o veličini glavice kupusa.
Iskazane nutritivne vrijednosti odnose se na jednu porciju (sarma + ostali sastojci) od ukupno 18 porcija.
Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću alata Cronometer te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.