Domaće krafne
Domaće krafne mekane kao duša!
Sastojci
- 320 g glatkog brašna (prosijanog)
- 30 g svježeg kvasca (dakle, ne cijeli!)
- 30 g šećera
- 1 vanili šećer
- 4 g soli
- 125 g mlaćenice / Stepka
- 15 ml ruma
- 3 žumanjka
- 1 korica limuna
- 60 g maslaca
- ulje za prženje
- šećer u prahu (opcionalno)
Upute
Metoda sa mikserom
- Ako koristite običan mikser s kukama ili samostojeći mikser, sve sastojke osim maslaca stavite u posudu za miksanje.
- Maslac narežite na kockice i ostavite u hladnjaku do trenutka ubacivanja u tijesto.
- Miksajte sastojke u posudi dok ne dobijete lopticu (oko 2 minute), a zatim ubacite hladan maslac.
- Miksajte na velikoj brzini dok ne dobijete ujednačeno i glatko tijesto. Odnosno, oko 7 minuta.
- Tijesto lagano rukama oblikujte u kuglu te preko njega stavite prozirnu foliju kako se ne bi stvorila korica. Bitno je da folija dodiruje površinu tijesta.
- Ostavite na toplom da se diže oko 45 minuta.
Metoda ručnog miješenja
- Ako nemate mikser ili nastavke u obliku kuka, tijesto možete zamijesiti ručno. U tom je slučaju korištenje maslaca drugačije.
- Sve suhe sastojke ubacite u veću posudu te na sredini napravite krater.
- U krater stavite mlaćenicu koja je prethodno neko vrijeme stajala na sobnoj temperaturi kako ne bi bila prehladna za kvasac.
- Mlaćenici dodajte žumanjke, rum, koricu limuna, kvasac i maslac. Koristite omekšan maslac sobne temperature, narezan na kockice.
- Sve promiješajte, a onda prebacite na pobrašnjenu radnu podlogu i mijesite 10-ak minuta. Tijesto će biti lagano ljepljivo, no bit će lakše baratati njime kada se tijesto digne.
- Isto kao i kod prethodne metode, tijesto prekrijte prozirnom folijom i pustite da stoji oko 45 minuta na toplom.
Oblikovanje krafni
- Tijesto nećemo valjati i rezati, već ćemo tijesto rukama podijeliti na 10 jednakih kuglica. Svaka kuglica će imati između 50 i 60 grama. Najbolje je vagati kako biste bili sigurni da su otprilike jednake, što znači i jednaku temperaturu i vrijeme pečenja.
- Dio tijesta koji je dovoljan za jednu lopticu/krafnu odvojite od ostatka tijesta pomoću palca i kažiprsta. Dakle, tijesto stisnite pomoću ta dva prsta kako biste ga "odrezali". Tijesto nikako nemojte vući, već samo odvojite i odrežite pomoću ta dva prsta. Za pojašnjenje pogledajte priloženu fotografiju.
- Nakon što ste odvojili 10 loptica i stavili ih na lagano pobrašnjenu podlogu, uzmite svaku od njih i lagano je dlanovima zamijesite kako biste dobili pravilne kuglice. Kuglice mijesite na čistoj podlozi bez brašna.
- Najbolji način miješenja je da ih prstima gurate prema sebi, a dlanom od sebe. Taj pokret ponavljate brzo i nekoliko puta, dok ne dobijete lijepu kuglicu.
- Nakon što oblikujete loptice/krafne, prebacite ih na pobrašnjenu tepsiju s dovoljno mjesta oko svake njih te ih prekrijte prozirnom folijom kako se ne bi sušile.
- Krafne ostavite oko 15 minuta na toplom da se dižu.
Pećenje krafni
- U veliki lonac stavite dovoljno ulja kako bi krafne u njemu mogle plutati. Ja sam isipala oko 700 ml ulja u svoj široki lonac.
- Ugrijte ulje na 160 ° i držite ga cijelo vrijeme između 160 i 170 °C. Ako je temperatura niža, tijesto će upiti ulje, a ako je viša, krafne će lako izgorjeti.
- Dakle, kada temperatura dođe do 160 °C, lagano ubacujte krafne na način da dio koji je bio okrenut prema gore sada ide prvi u ulje.
- Pecite oko minutu i pol - dvije minute (nisam štopala, zato je najbolje da tu i tamo lagano nagnete krafnu kako biste vidjeli je li počela smeđiti. Kada je dobila zlatnu boju, brzim je pokretom preokrenite. Pustite krafnu da se peće još oko minutu i pol- dvije na drugoj strani.
- Pečene krafne slažite jedne do druge na papirnate ubruse kako bi ubrusi upili višak masnoće. Kada se ohlade, pospite ih šećerom u prahu ili punite kremom po želji. Dobar tek!
Bilješke
Umjesto mlaćenice možete koristiti jogurt ili obično mlijeko.
Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću alata Cronometer te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.