Domaći njoki
Domaći njoki od krumpira koji uvijek uspiju!
Sastojci
- 800 g krumpira
- 280 g oštrog brašna
- 2 jaja
- 20 g maslaca
- 30 g omekšanog maslaca
- 2 žličice soli
- meko brašno za radnu površinu
Upute
Kuhanje pire krumpira
- Krumpir ogulite, pa narežite na kockice. Stavite ga kuhati u posoljenu vodu (iskoristite pola od navedene količine soli; ostatak dodajete u kuhani krumpir).
- Krumpir je gotov kada čačkalica lagano prolazi kroz njega. Za to će vam biti potrebno oko 45 minuta.
- Kuhani krumpir ocijedite, pa mu dodajte ostatak soli i maslac (ne omekšani) i izmiksajte ga u pire.
- Drugi dio maslaca koji se spominje u receptu dodajete kasnije kada mijesite tijesto. Kako bi omekšao, izvadite ga iz frižidera barem pola sata prije nego vam zatreba.
- Pire ostavite da se hladi barem pola sata te ga povremeno promiješajte kako bi se ravnomjernije hladio.
Pripremanje domaćih njoka
- Radnu podlogu pobrašnite. Na to prebacite pire krumpir kojem dodajete jaja i omekšani maslac. Pospite dijelom navedene količine oštrog brašna i mijesite rukama.
- Sada dodajte polovicu pripremljenog brašna, pa još mijesite. Zatim dodajte preostalu količinu oštrog brašna i mijesite dok ne dobijete lijepo tijesto koje se lagano lijepi za ruke. Ruke ćete vjerojatno tijekom tog procesa prati i brašniti nekoliko puta. No sve je to dio zabave. :)
- Uzmite veliki nož i razdijelite tijesto na četiri dijela. Od ta četiri dijela napravit ćemo četiri "zmije" promjera oko 1,5 cm, koje zatim režemo na njoke. Prije nego počnete oblikovati zmije, ponovno lagano pobrašnite podlogu. Za rezanje njoka bit će vam potreban tanak i čist nož.
Kuhanje njoka
- Ako želite odmah kuhati njoke, pripremite kipuću i posoljenu vodu. Lagano ih spustite unutra i ostavite da se kuhaju dok ne isplutaju na površinu (oko minutu-dvije). Pritom pazite da ima puno vode kako se njoki ne bi međusobno polijepili i postali gnjecavi. Odmah kako su gotovi ih ocijedite.
Zamrzavanje njoka
- Kako od ove količine sastojaka dobivate 7-8 porcija (oko 110 njoka), vjerojatno ćete dio htjeti zamrznuti. Za to pripremite tepsiju ili sličnu posudu (npr. poklopac) i obložite ih papirom za pečenje. Na njega poslažite njoke tako da između svakog ostavite malo mjesta.
- Kada smrznute njoke poželite kuhati, opet pustite posoljenu vodu da zavrije, pa ih lagano spustite unutra i čekajte da isplivaju na površinu. U ovom slučaju bit će vam potrebna velika količina vode. Kako su njoki hladni, čim ih spustite u vodu oni hlade tu vodu i bit će im više vremena potrebno da se skuhaju, no istovremeno će vanjski sloj njoka se raspadati i dobivate gnjecave, prekuhane njoke. Zato pripremite dobru količinu kipuće vode i samo pažljivo!
Bilješke
Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću alata Cronometer te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.
Nutritivne vrijednosti
Serving: 1porcijaCalories: 285kcalCarbohydrates: 44.9gProtein: 8.9gFat: 7.8gSaturated Fat: 4.2gPolyunsaturated Fat: 0.6gMonounsaturated Fat: 2.3gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 68.6mgSodium: 704.4mgPotassium: 534.7mgFiber: 4.1gSugar: 0.3gVitamin A: 70.2IUVitamin C: 13mgCalcium: 49.6mgIron: 5.7mg