Fini gulaš od piletine
Pileći gulaš od mesa zabataka s dodatkom finih noklica.
Sastojci
Pileći gulaš
- 3 žlice ulja
- 3 luka
- 2 mrkve
- 1 paprika
- 900 - 1000 g pilećih zabataka bez kosti
- 1 žličica Vegete (za začiniti piletinu)
- 1 kokošja kocka
- 1400 ml vode (za temeljac)
- 1 lovorov list
- ½ žličice soli
- malo papra
- voda (za podlijevanje povrća)
Zaprška
- 4 žlice ulja
- 2½ žlice glatkog brašna
- 1 žličica slatke paprike
- ½ žličice dimljene slatke paprike
Noklice
- 2 jaja
- 8 žlica brašna (ravne)
- 2 žlice ulja
- malo soli
Upute
Pripremite namirnice i kokošji temeljac
- Pileće zabatke odvojite od kostiju i kože (ako ih niste kupili takve), a zatim ih narežite na kockice. Začinite ih Vegetom i s malo papra.
- Luk nasjeckajte na što sitnije. Možete koristiti sjeckalicu ili nešto slično.
- Mrkvu narežite na kolutiće, a papriku na sitne kockice.
- U poseban lonac stavite vodu da zavrije, pa u nju ubacite kokošju kocku. Pričekajte da se kocka otopi, pa maknite temeljac s vatre.
Kuhanje pilećeg gulaša
- Započnite s dodavanjem ulja u velik lonac. Ugrijte ulje, pa na njega ubacite luk. Luk dinstajte oko 15 minuta dok se ne raspadne. Slobodno dodajte mrvu vode ako luk počne smeđiti.
- Na luk dodajte mrkvu i papriku, pa dinstajte sve zajedno oko 10 minuta. Ako je potrebno, dodajte još malo vode.
- Nakon isteka tih 10 minuta, ubacite unutra pileće zabatke i lagano miješajte dok ne poprime boju.
- Prelijte sve zajedno pripremljenim temeljcem, dodajte malo soli i papra te lovorov list. Pričekajte da zavrije i ostavite kuhati 40 minuta.
Priprema zaprške
- Dok se fini gulaš od piletne kuha, vi ćete pripremiti crvenu zapršku.
- Ugrijte ulje u tavi. Kada je vruće, dodajte brašno i dvije vrste mljevene paprike. Dobro promiješajte i pecite oko 3 minute dok ne poprimi tamniju boju.
- Zaprška se dodaje 25 minuta prije kraja kuhanja gulaša. Dakle, kada gulaš zavrije, vi čekate 15 minuta, dodate zapršku i nastavite kuhati još 25 minuta. To će biti dovoljno da se pileći gulaš zgusne do željene gustoće. Pritom koristite mutilicu kako ne bi nastale grudice te kako bi se zaprška ravnomjerno raspršila u gulašu.
Dodavanje noklica u gulaš
- Kako biste dobili lijepe noklice, prvo dobro izmutite jaja sa soli. Jajima dodajte ulje, pa ponovno dobro izmutite. Mješavini dodajte brašno i brzim pokretima vilicom sve zajedno sjedinite.
- Kada ste dobili jednoličnu smjesu, dodat ćemo noklice u gulaš. Njima su dovoljne 3 minute kuhanja, stoga ih dodajte pri kraju.
- Uzmite dvije žličice. S jednom pokupite malo tijesta, a drugom tijesto gurnite u gulaš. Kako noklice ne bi bile prevelike, pripazite na količinu tijesta koju uzimate - dovoljno je oko ⅔ žličice.
- Ponovite taj korak sve dok ne potrošite svo tijesto. Probajte to učiniti što brže kako bi se sve noklice više manje jednako skuhale.
- Mjerite 3 minute i ugasite štednjak. Vaš fini gulaš od piletine s noklicama je gotov!
Bilješke
Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću alata Cronometer te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.