Recept za fini gulaš od piletine
Ako ste ljubitelj tradicije, ali istovremeno volite eksperimentirati, ovaj recept vam je zasigurno zapeo za oko. Kako i ne bi; ipak je gulaš toplo jelo za dušu koje nas podsjeća na velika obiteljska i prijateljska okupljanja.
Ovaj pileći gulaš laganija je inačica klasičnog gulaša koja se može pripremiti za svaku prigodu. I zato nastavite čitati jer vas čeka velika galerija fotografija pripreme pilećeg gulaša i sažet recept na kraju članka.
Kako napraviti najbolji pileći gulaš?
Tajna svakog dobrog jela leži u pravodobnoj pripremi. I zato, dragi moji, pripremite sve namirnice, nasjeckajte povrće i meso, pripremite kokošji temeljac i možemo početi s krčkanjem! Bit će vam potrebno malo vremena i strpljenja, ali rezultat će biti više nego vrijedan.
E, da… Imam i nekoliko recepata sličnih ovom. To su kotlovina spremljena na štednjaku, pileći perkelt te bijelo meso na saft. Tko zna, možda se nešto od toga nađe na meniju vašeg sljedećeg druženja. 🙂
Prvo dinstamo luk. Ako ste se naplakali sjeckajući ga, neka vas tješi činjenica da luk daje gulašu nevjerojatnu aromu i doprinosi njegovoj gustoći.
Nakon luka, dolazi red na mrkvu i papriku. Sve zajedno dinstamo desetak minuta uz dodavanje minimalne količine vode, a onda ubacujemo i pileće zabatke. Kada se i oni malo prodinstaju, sve prelijemo pripremljenim temeljcem i začinima.
Oaj će pileći gulaš dobiti prepoznatljivu crvenu boju od mljevene crvene paprike iz zaprške. Nju ćemo pripremiti tijekom krčkanja gulaša i dodati je unutra 25 minuta prije kraja kuhanja. Tajna zaprške je u tome da joj se dade dovoljno vremena da učini svoju magiju i zgusne fini gulaš.
Domaće noklice će biti točka na i ovog gulaša. Trik je u tome da budu malene i nježne. Kako bi ispale upravo takve, pomno pratite upute za njihovu pripremu na dnu članka.
Pileći gulaš od mesa pilećih zabataka s dodatkom finih noklica kombinacija je bogatih okusa i mekane teksture što je moja omiljena kombinacija. Ako vi niste obožavatelj noklica, njih možete zamijeniti krumpirom ili pak ovaj gulaš pretvoriti u pileći gulaš s tjesteninom. Također, možete dodati i gljive za dodatnu teksturu ili čak malo crvenog vina za dublji okus.
Što servirati uz pileći gulaš?
Pileći gulaš često je dovoljan sam po sebi. Međutim, možete ga poslužiti uz domaći kruh, pečene krumpire ili čak uz svježu zelenu salatu kako biste dodali malo svježine cijelom obroku.
Kako spremiti ostatke ovog jela?
Ako ste napravili više gulaša nego što ste planirali, ostatak pilećeg gulaša možete staviti u staklenu posudu s poklopcem i čuvati u hladnjaku do 3 dana.
Isto tako, gulaš se može zamrznuti i kasnije konzumirati. Kada ga se zaželite, samo ga zagrijte na laganoj vatri i pustite da se malo prokuha.
Fini gulaš od piletine
Sastojci
Pileći gulaš
- 3 žlice ulja
- 3 luka
- 2 mrkve
- 1 paprika
- 900 – 1000 g pilećih zabataka bez kosti
- 1 žličica Vegete (za začiniti piletinu)
- 1 kokošja kocka
- 1400 ml vode (za temeljac)
- 1 lovorov list
- ½ žličice soli
- malo papra
- voda (za podlijevanje povrća)
Zaprška
- 4 žlice ulja
- 2½ žlice glatkog brašna
- 1 žličica slatke paprike
- ½ žličice dimljene slatke paprike
Noklice
- 2 jaja
- 8 žlica brašna (ravne)
- 2 žlice ulja
- malo soli
Upute
Pripremite namirnice i kokošji temeljac
- Pileće zabatke odvojite od kostiju i kože (ako ih niste kupili takve), a zatim ih narežite na kockice. Začinite ih Vegetom i s malo papra.
- Luk nasjeckajte na što sitnije. Možete koristiti sjeckalicu ili nešto slično.
- Mrkvu narežite na kolutiće, a papriku na sitne kockice.
- U poseban lonac stavite vodu da zavrije, pa u nju ubacite kokošju kocku. Pričekajte da se kocka otopi, pa maknite temeljac s vatre.
Kuhanje pilećeg gulaša
- Započnite s dodavanjem ulja u velik lonac. Ugrijte ulje, pa na njega ubacite luk. Luk dinstajte oko 15 minuta dok se ne raspadne. Slobodno dodajte mrvu vode ako luk počne smeđiti.
- Na luk dodajte mrkvu i papriku, pa dinstajte sve zajedno oko 10 minuta. Ako je potrebno, dodajte još malo vode.
- Nakon isteka tih 10 minuta, ubacite unutra pileće zabatke i lagano miješajte dok ne poprime boju.
- Prelijte sve zajedno pripremljenim temeljcem, dodajte malo soli i papra te lovorov list. Pričekajte da zavrije i ostavite kuhati 40 minuta.
Priprema zaprške
- Dok se fini gulaš od piletne kuha, vi ćete pripremiti crvenu zapršku.
- Ugrijte ulje u tavi. Kada je vruće, dodajte brašno i dvije vrste mljevene paprike. Dobro promiješajte i pecite oko 3 minute dok ne poprimi tamniju boju.
- Zaprška se dodaje 25 minuta prije kraja kuhanja gulaša. Dakle, kada gulaš zavrije, vi čekate 15 minuta, dodate zapršku i nastavite kuhati još 25 minuta. To će biti dovoljno da se pileći gulaš zgusne do željene gustoće. Pritom koristite mutilicu kako ne bi nastale grudice te kako bi se zaprška ravnomjerno raspršila u gulašu.
Dodavanje noklica u gulaš
- Kako biste dobili lijepe noklice, prvo dobro izmutite jaja sa soli. Jajima dodajte ulje, pa ponovno dobro izmutite. Mješavini dodajte brašno i brzim pokretima vilicom sve zajedno sjedinite.
- Kada ste dobili jednoličnu smjesu, dodat ćemo noklice u gulaš. Njima su dovoljne 3 minute kuhanja, stoga ih dodajte pri kraju.
- Uzmite dvije žličice. S jednom pokupite malo tijesta, a drugom tijesto gurnite u gulaš. Kako noklice ne bi bile prevelike, pripazite na količinu tijesta koju uzimate – dovoljno je oko ⅔ žličice.
- Ponovite taj korak sve dok ne potrošite svo tijesto. Probajte to učiniti što brže kako bi se sve noklice više manje jednako skuhale.
- Mjerite 3 minute i ugasite štednjak. Vaš fini gulaš od piletine s noklicama je gotov!