Kotlovina u tavi
Kotlovina se lako sprema u kući na štednjaku. Samo je potrebno malo strpljenja. :)
Pribor
- 1 duboka tava sa širokim dnom
- 1 lonac
- 1 sjeckalica za povrće (ili ribež)
Sastojci
Meso za kotlovinu
- 400 g svinjskog buta
- 500 g pilećih bataka (4 komada)
- sol, papar, češnjak u prahu, Vegeta (za začiniti meso)
Povrće i začini
- 1 žlica masti (ili 3 žlice ulja)
- 2 žuta luka
- 1 češanj češnjaka
- 1 paprika babura
- 1 paprika rog
- 1 mrkva
- 1 lovorov list
- papar
- 1 žličica soli
- 1 žličica Vegete
- 1 žličica mljevene slatke paprike
- 1 žličica mljevene dimljene slatke paprike (obavezan sastojak)
- 350 ml vode
Krumpir uz kotlovinu
- 7 krumpira (srednje veličine)
- voda (više nego što je potrebno da prekrije krumpir)
- ½ žličice soli
Upute
Začinjavanje mesa
- Narežite svinjski but na šnicle, a pileće batake zarežite oko kostiju za lakše pečenje i kuhanje.
- Začinite svaki komad mesa s obje strane sa solju, Vegetom, paprom i češnjakom u prahu.
- Ostavite da odstoji barem jedan sat, odnosno, dok vi pripremate ostale sastojke. Ovako začinjeno meso možete i ostaviti u hladnjaku preko noći.
Priprema povrća
- Sitno nasjeckajte povrće. Prvo luk i češnjak, pa ih ostavite sastrane. Posebno nasjeckajte mrkvu i papriku jer njih dodajete kasnije.
- Poželjno je da povrće bude što sitnije kako bi umak bio što kremastiji. Zato bi vam u ovom koraku dobro došla sjeckalica, a ako je nemate, mrkvu i papriku probajte naribati.
- Krumpir ćete narezati na kockice.
- U posebnom loncu kuhajte krumpir u posoljenoj vodi dok nije napola skuhan (oko 20 minuta).
Pečenje mesa
- U dubokoj tavi (s dnom širine barem 28 cm) ugrijte ulje ili mast.
- Ispecite komade mesa po nekoliko minuta s svake strane na srednje jakoj vatri do formiranja kore.
- Izvadite meso i stavite ga na stranu.
Priprema umaka
- Na isto ulje dodajte luk i češnjak i dinstajte 10-15 minuta, dodajući malo vode ako luk počne tamniti. Vatra neka bude srednje jačine.
- Kada se luk počne raspadati, dodajte papriku i mrkvu, pa dinstajte 5 minuta.
- Ubacite sve začine i dobro promiješajte.
- Nakon 2 minute, ulijte pola pripremljene količine vode (dakle, oko 175 ml).
- Kada zavrije, vratite meso u tavu (sa svim sokovima koje je meso pustilo).
Kuhanje mesa
- Kuhajte meso 50 minuta, okrećući ga svakih 5-10 minuta.
- Negdje na pola kuhanja dodajte i ostatak vode. Odnosno, u onom trenutku kada primijetite da nedostaje vode.
- Nakon isteka 50 minuta, meso bi trebalo biti kuhano, pa ga izvadite u zdjelu za posluživanje. Povrće ostavite na vatri jer ćete u njega sada dodati krumpir da se skuha do kraja.
Dodavanje krumpira
- Nemojte baciti svu vodu od kuhanja krumpira - sačuvajte dio jer će škrob koji je krumpir pustio pomoći pri zgušnjavanju umaka.
- Dodajte napola kuhani krumpir (zajedno sa sačuvanom vodom) u tavu s povrćem, pojačajte vatru na jako, i ostavite da se kuha 10-15 minuta.
- Tijekom kuhanja, krumpir možete miješati i malo ga tiskati kako bi se raspadao i stvorio fini, kremasti umak.
- Gotovi prilog je gust, bez viška vode. Poslužite ga u tavi pored zdjele s mesom i uživajte u obroku!
Bilješke
Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću alata Cronometer te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.