Krem juha od brokule bez vrhnja
Vrhnje nije nužan sastojak za krem juhu, a upravo to pokazuje ovaj recept. Uživajte! :)
Pribor
- 1 štapni mikser
Sastojci
Juha
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 žuta luka
- 1 mrkva
- 1 brokula (500 g)
- 1,6 L vode
- 1½ žličica soli
- ⅕ žličice papra
Bešamel
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1½ žlice glatkog brašna
- 1 čaša vode iz juhe
Upute
- Krenite s pripremom povrća. Luk narežite na kocke, a mrkvu na kolutiće. Brokulu razrežite na nekoliko djelova s time da debelu stabljiku možete odstraniti, ali i sačuvati. Bitno je samo da je dobro operete.
- U duboki lonac stavite maslinovo ulje da se ugrije, pa mu dodajte luk i pustite da se prži par minuta. Vatra neka bude srednje visoka kako bi se karamelizirao luk.
- U drugom pak loncu ugrijte vodu s kojom ćete preliti povrće kako biste skratili ukupno vrijeme kuhanja.
- Na luk ubacite mrkvu, pa sve zajedno pržite par minuta uz povremeno miješanje. Možete im dodati i malo vode.
- Nakon par minuta im prirodajte brokulu te sve zalijte pripremljenom vrućom vodom te začinite. Neka se kuha dok svo povrće ne bude mekano, odnosno oko 25 minuta.
- U posebnom lončiću pripremite umak sličan bešamelu. Dakle, prvo ugrijte maslinovo ulje, pa mu dodajte brašno. Pržite oko dvije minute uz povremeno miješanje.
- Iz juhe izvadite 1 šalicu vode. Neprestano miješajući pjenjačom prelijte bijelu zapršku vodom. Kuhajte dok se ne zgusne uz konstantno miješanje.
- Ovaj gusti umak dodajte u juhu oko 3 minute prije kraja kuhanja.
- Nakon što se sve zajedno kuhalo 3 minute, maknite lonac s vatre i sve zajedno izmiksajte štapnim mikserom. Ako nemate štapni mikser, pustite juhu da se ohladi i tek onda izmiksajte u blenderu. Vrela juha se ne može miksati u blenderu jer će na taj način sve puknuti zbog pare.
- Juha je spremna za posluživanje kada je svaki komadić povrća izmiksan, a na vrh možete staviti i par krutona. Dobar tek!
Bilješke
Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću alata Cronometer te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.