Mekane juneće šnicle u saftu s njokima
Juneće šnicle u bogatom saftu s mnoštvom povrća savršeno se uparuju s mekanim njokima kao prilogom.
Pribor
- 1 duboka tava s poklopcem
Sastojci
- 3 žlice ulja
- 2 glavice žutog luka
- 2 češnja češnjaka
- 2 mrkve
- 1 rog paprika
- 600 g junećeg buta
- 100 ml bijelog vina
- 4 žlice koncentrata rajčice
- 2 suhe šljive (ako imate)
- 1 žličica soli (pred kraj dodajte više ako vam se ovo čini premalo)
- malo papra
- 1 lovorov list
- 1 l vode (dodati u dva-tri navrata)
- 600 g njoka
Upute
- Luk i češnjak očistite i nasjeckajte na sitno u sjeckalici ili multipraktiku. Bitno je da komadići budu što manji. Zatim ih prodinstajte oko 10 minuta na ugrijanom ulju. Kada se luk počne karamelizirati, dodajte malo vode (oko 3-4 žlice).
- Za to vrijeme narežite juneći but. Pritom pazite u kojem smjeru se ptotežu mišićna vlakna. Da dobijete što mekše komade mesa, režite okomito na vlakna. Drugim riječima, skraćujte vlakna kako bi bila što mekša i lakša za žvakanje. Također, ako je vaš komad mesa masan, slobodno odstranite višak masnoće.
- Ako je luk omekšao, dodajte komade mesa unutra i dinstajte sve zajedno 5 minuta. Meso okrenite, pa još 5 minuta. Bitno je da vatra ne bude jaka. Nakon ukupno 10 minuta, ulijte vino i čekajte da malo ishlapi, oko 10 min.
- U poseban lonac stavite vodu s kojom ćete kasnije preliti meso i povrće. Ovaj korak će vam skratiti kuhanje safta.
- To vrijeme iskoristite i za pripremu ostalog povrća. Mrkvu i papriku očistite, pa također nasjeckajte na što sitnije. Najbolje u multipraktiku ili sličnoj sjeckalici za povrće. Kada je vino malo ishlapilo, dodajte povrće i dinstajte još oko 10 minuta dok ne omekša.
- Sada dodajte začine, koncentrat rajčice, lovorov list i polovicu pripremljene vode (ili onoliko koliko je potrebno da prekrijete sve sastojke). Dobro promiješajte.
- Kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata, a tava neka bude polupoklopljena. S vremena na vrijeme saft malo promiješajte te dodavajte vode koliko bude potrebno. Nemojte pretjerivati s vodom jer se ovdje oslanjamo na gustoću povrća. Ako pak vam se saft čini prerijedak pred kraj kuhanja, samo otopite malo gustina u ⅓ čaše vode, ulijte u saft i pričekajte da se zgusne.
- Njoke kuhajte u posebnom loncu, u slanoj vodi, prema uputama na pakiranju.
Bilješke
Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću alata Cronometer te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.