Mekane juneće šnicle u saftu s njokima – recept sa slikama
Kada temperature padnu, nitko ne bježi od štednjaka i njegove topline. Dapače, sada je vrijeme da zarolamo rukave i napokon skuhamo nešto za što je potrebno barem 2 sata kuhanja. A što može biti bolje od mekanih junećih šnicli u saftu s njokima?
Stoga, danas dijelim s vama savjete kako napraviti juneći saft a da meso postane mekano, na što pripaziti i koji su idealni prilozi. U ovom sam receptu koristila kupljene njoke, no domaći će njoki zasigurno podići cjelokupno jelo na novu razinu. Njihov recept možete pronaći OVDJE.
Kako napraviti juneći saft?
Korak 1: Priprema povrća i mesa
Prvo što ćete trebati učiniti je pripremiti svoj luk i češnjak. Važno je sjeckati ovo povrće na što sitnije kako bi se maksimizirala njihova aroma i tekstura u saftu. Ako koristite multipraktik (ili sličnu sjeckalicu), postupak će biti brz i jednostavan.
Za meso, savjetujem da se pridržavate metode rezanja nasuprot zrnima, kako biste osigurali maksimalnu mekoću. Dakle, režite meso okomito na vlakna kako biste skratili vlakna i učinili meso mekšim.
Korak 2: Dinstanje sastojaka
Slijedi dinstanje luka i češnjaka na umjerenoj vatri. Sugeriram dodavanje malo vode kada luk počne karamelizirati, što pomaže u izbjegavanju zagorijevanja. Nakon toga, dodajte komade mesa i dinstajte s obje strane dok ne dobiju boju.
Korak 3: Dodavanje vina
Vino obogaćuje okus i omekšava meso, stoga ga nemojte preskočiti.
Korak 4: Dodavanje ostalih sastojaka
Nakon što vino malo ishlapi, dodajte ostatak sjeckanog povrća. Dodajte koncentrat rajčice, začine, lovorov list i vodu. Saft kuhajte na laganoj vatri kako biste dobili gust umak. Pazite da ne pretjerate s vodom kako bi saft ostao gust.
Korak 5: Serviranje
Na kraju nam ne ostaje ništa osim kuhanje njoka i serviranje. Kuhajte njoke u slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Nisam specificirala, ali osiguravanje da se njoki ne prekuhaju ključno je kako bi zadržali svoju čvrstoću.
Što poslužiti uz juneći saft?
Poslužite junetinu s njokima uz osvježavajuću salatu poput zelene salate, grčke salate (recept pronađite OVDJE) ili salate od svježeg sira i mladog luka. Bitno je da ne bude ništa preteško.
Ako vi imate neke ideje, slobodno ih pišite u komentare ispod članka! 🙂
Mekane juneće šnicle u saftu s njokima
Pribor
- 1 duboka tava s poklopcem
Sastojci
- 3 žlice ulja
- 2 glavice žutog luka
- 2 češnja češnjaka
- 2 mrkve
- 1 rog paprika
- 600 g junećeg buta
- 100 ml bijelog vina
- 4 žlice koncentrata rajčice
- 2 suhe šljive (ako imate)
- 1 žličica soli (pred kraj dodajte više ako vam se ovo čini premalo)
- malo papra
- 1 lovorov list
- 1 l vode (dodati u dva-tri navrata)
- 600 g njoka
Upute
- Luk i češnjak očistite i nasjeckajte na sitno u sjeckalici ili multipraktiku. Bitno je da komadići budu što manji. Zatim ih prodinstajte oko 10 minuta na ugrijanom ulju. Kada se luk počne karamelizirati, dodajte malo vode (oko 3-4 žlice).
- Za to vrijeme narežite juneći but. Pritom pazite u kojem smjeru se ptotežu mišićna vlakna. Da dobijete što mekše komade mesa, režite okomito na vlakna. Drugim riječima, skraćujte vlakna kako bi bila što mekša i lakša za žvakanje. Također, ako je vaš komad mesa masan, slobodno odstranite višak masnoće.
- Ako je luk omekšao, dodajte komade mesa unutra i dinstajte sve zajedno 5 minuta. Meso okrenite, pa još 5 minuta. Bitno je da vatra ne bude jaka. Nakon ukupno 10 minuta, ulijte vino i čekajte da malo ishlapi, oko 10 min.
- U poseban lonac stavite vodu s kojom ćete kasnije preliti meso i povrće. Ovaj korak će vam skratiti kuhanje safta.
- To vrijeme iskoristite i za pripremu ostalog povrća. Mrkvu i papriku očistite, pa također nasjeckajte na što sitnije. Najbolje u multipraktiku ili sličnoj sjeckalici za povrće. Kada je vino malo ishlapilo, dodajte povrće i dinstajte još oko 10 minuta dok ne omekša.
- Sada dodajte začine, koncentrat rajčice, lovorov list i polovicu pripremljene vode (ili onoliko koliko je potrebno da prekrijete sve sastojke). Dobro promiješajte.
- Kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata, a tava neka bude polupoklopljena. S vremena na vrijeme saft malo promiješajte te dodavajte vode koliko bude potrebno. Nemojte pretjerivati s vodom jer se ovdje oslanjamo na gustoću povrća. Ako pak vam se saft čini prerijedak pred kraj kuhanja, samo otopite malo gustina u ⅓ čaše vode, ulijte u saft i pričekajte da se zgusne.
- Njoke kuhajte u posebnom loncu, u slanoj vodi, prema uputama na pakiranju.
