Najbolje lazanje bolonjez s gotovim korama
Sočne lazanje koje će obožavati svi ukućani! :)
Pribor
- 1 duboka tepsija
- 1 mutilica
- 1 tava (za bolonjez umak)
- 1 srednji lonac (za bešamel umak)
Sastojci
Bešamel
- 20 g maslaca
- 2 žlice maslinovog ulja
- 5 žlica glatkog brašna
- 3 prstohvata muškatnog oraščića
- 700 ml mlijeka
Bolonjez umak
- 3 žlice ulja
- 1 luk (veći)
- 2 mrkve (srednje veličine)
- ½ crvene paprike
- 1 tikvica (manja; opcionalan sastojak)
- 300 g mljevenog junećeg buta
- 200 g mljevenog svinjskog buta
- 500 ml pasate od rajčice
- 1 žlica šećera
- 1 žličica origana
- 2 lovorova lista
- 1 žličica sušenog bosiljka
- 2 žličice soli
- papar
Dodatni sastojci
- 300 g sira poput Goude ili Edama
- 300 g gotovih kora za lazanje
Upute
Priprema
- Sitno nasjeckajte luk, mrkvu isjeckajte na kockice, a tikvicu na veće kockice. Sir naribajte, a ostale sastojke izmjerite i stavite sa strane.
- Upalite pećnicu na 200°C kako bi se ugrijala dok vi pripremate umake.
Kuhanje bolonjez umaka
- Zagrijte ulje u tavi. Dodajte luk i pirjajte dok ne postane proziran. Dodajte mrkvu, papriku i tikvicu te pirjajte dok ne omekšaju (oko 15 minuta).
- Dodajte mljeveno meso i kuhajte dok ne postane smećkasto (oko 5 minuta).
- Dodajte pasatu od rajčice, šećer, sol, origano, lovorov list, sušeni bosiljak i papar. Krčkajte na srednjoj vatri oko 15 minuta.
Kuhanje bešamel umaka
- U posudi rastopite maslac i ulje. Dodajte brašno i miješajte oko 2 minute da postane glatko.
- Zatim dodajte mlijeko miješajući pomoću mutilice da ne nastanu grudice. Kuhajte dok se ne zgusne, odnosno dok ne dobije konzistenciju vrućeg kuhanog pudinga. Sada dodajte muškatni oraščić.
Slaganje lazanja
- Odaberite duboku tepsiju čije ćete dno obložiti korama za lazanje. Na kore stavite sloj bešamela i dobro ga razmažite. Iskoristite otprilike trećinu bešamel umaka.
- Iz bolonjez sosa izvadite lovorov list kako vas ne bi kasnije iznenadio. :)
- Na bešamel rasporedite polovicu bolonjez sosa, a sve pospite ribanim sirom i to polovicom pripremljene količine.
- Ponovite postupak dok ne potrošite sve sastojke, završavajući s bešamelom na vrhu. Neki na vrh sipaju sir, no taj sir se i onako zapeče pa ima eventualno neku estetsku ulogu.
- Lazanje pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 35 minuta ili dok lazanje ne dobiju lagano smećkastu boju na vrhu i dok ne postanu mekane kada ih probodete vilicom. Nakon pečenja, izvadite iz pećnice, ostavite da se ohlade barem 15 minuta kako bi se malo stisnule.
Bilješke
Jedna tepsija lazanja bit će dovoljna za 4-5 ljudi, a nutritivne vrijednosti izračunate su za petinu tepsije.
Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću alata Cronometer te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.