Piletina u curry umaku
Piletina u curry umaku od kokosovog mlijeka poslužena je uz rižu i sjeckani kikiriki. Ovaj jednostavan recept je inspiriran zagrebačkim lancem azijskih restorana koji sam nekad često posjećivala.
Sastojci
- 500 g pilećih prsiju
- sol, papar, ulje (za začiniti piletinu)
- 3 žlice ulja
- 1 žuti luk
- 10 g đumbira
- 400 ml kremastog kokosovog mlijeka *
- 2 žličice curry začina
- ⅔ žličice soli
- ⅕ žličice papra
- ⅕ žličice kajenskog papra ili čili praha
- 1 žlica sitno sjeckanog peršina
- 70 g kikirikija
- 1¼ šalice riže
- ½ žličice soli (za rižu)
- 2 žlice rižinog octa
Upute
- Pileća prsa narežite na kockice, a zatim začinite solju, paprom i uljem. Ostavite meso sastrane.
- Nakon što u dubokoj tavi ugrijete ulje, ubacite luk te lagano dinstajte 5 minuta.
- Luku pridružite ribani đumbir. Pržite zajedno još oko 2 minute uz povremeno miješanje.
- U posebnom loncu pristavite vodu za rižu. Posolite je kada zavrije, ulijte rižin ocat te kuhajte rižu prema uputstvima na pakiranju.
- Kada je luk postao staklast, po njemu rasporedite kockice piletine. Neka piletina bude raspoređena po dnu tave.
- Pustite piletinu da se prži oko 5 minuta s jedne strane, a zatim je okrenite kako bi se ispekla do kraja.
- Nakon par minuta je prelijte kokosovim mlijekom, dodajte sol, papar, kajenski papar i curry. Dobro promiješajte te ostavite na lagano srednjoj vatri još 2 minute.
- U međuvremenu možete nasjeckati kikiriki u sjeckalici, multipraktiku ili kratko u blenderu.
- Jelo servirajte na način da na polovicu dubljeg tanjura stavite kuhanu rižu, a pored ulijete umak. Umak posipajte peršinom, a rižu kikirikijem. Navedene količine bit će dovoljne za 3 do 4 porcije. Dobar tek!
Bilješke
*Kokosovo mlijeko koje sam koristila u receptu nije ono tekuće mlijeko nalik sojinom mlijeku u velikom tetrapaku, već gusto, kremasto mlijeko koje se najčešće prodaje u konzervama ili malim tetrapacima. Na njima je često naznačeno da je odlično za kuhanje.
Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću alata Cronometer te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.