Pulled Pork Burger
Recept za sve popularniji tip burgera - sočna trgana svinjetina s nježnom coleslaw salatom u hrskavom pecivu.
Sastojci
Trgana svinjetina
- 1 kg svinjskog buta
- 2 žličice soli
- ½ žličice papra
- ½ žličice mljevene slatke paprike
- 1 žličica mljevene dimljene slatke paprike
- 1 žličica češnjaka u granulama
- 1 žličica luka u prahu
- voda
BBQ umak za svinjetinu
- 1 čaša kečapa
- 2 žlice Worcestershire umaka (ili 4 žlice jabučnog octa)
- ⅓ čaše smeđeg šećera
Coleslaw salata
- ½ glave bijelog kupusa
- 4 mrkve
- 2 žuta luka
- 2 slatke jabuke
- 2 žličice soli
- 2 žlice šećera
- ¼ žličice papra
- 95 g lagane majoneze
- 300 g kiselog vrhnja (s barem 20% m.m.)
Dodatno
- 6 hambi peciva
- 20 g maslaca
Upute
Trgana svinjetina
- U velikoj zdjeli kombinirajte sol, papar, mljevenu slatku papriku, mljevenu dimljenu papriku, češnjak u granulama i luk u prahu.
- Svinjski but temeljito natrljajte sa svih strana pripremljenom smjesom začina.
- Stavite svinjski but u lonac za sporo kuhanje ili duboku tepsiju. Ja sam koristila duboku tepsiju za sporo kuhanje u pećnici. Pored svinjetine ulijte vode tako da komad bude oko 1 cm u vodi. Meni je za to trebalo 2 i pol čaše vode.
- Pecite na niskoj temperaturi oko 6-8 sati u loncu za sporo kuhanje ili 4 sata na 165°C u pećnici dok meso postane mekano. Ako pećete u pećnici, tepsija mora biti zatvorena poklopcem svih 4 sati.
- Dok se meso kuha, povremeno provjerite ima li dovoljno vode. To može biti svakih sat i pol.
- U međuvremenu pripremite i domaći BBQ umak. U malom lončiću pomiješajte kečap, Worcestershire umak (ili jabučni ocat) i smeđi šećer.
- Nakon 4 h kuhanja, maknite poklopac, premažite meso sa svih strana pripremljenim BBQ umakom i stavite još pola sata u pećnicu na 190 °C.
- Nakon što je meso kuhano, ostavite ga u vodi i soku te ga trgajte dvijema vilicama na komadiće, odnosno trakice.
Coleslaw salata
- Nasjeckajte kupus, mrkvu, žuti luk i jabuke na tanke trakice ili, još bolje, koristite ribež.
- Sve začinite. (Idealno bi bilo da kupus nasjeckate ranije, nasolite i pustite da malo odstoji kako bi putilo višak vode. No, ako nemate vremena, to možete učiniti zajedno s ostalim povrćem.)
- U drugoj zdjeli pomiješajte majonezu i kiselo vrhnje dok ne dobijete glatku smjesu.
- Prelijte smjesu majoneze i kiselog vrhnja preko povrća i dobro promiješajte.
Priprema burgera
- Hambi peciva prerežite na pola, pa svaku polovicu malo premažite maslacem.
- Na srednje jakoj vatri, prepržite unutarnje strane peciva dok ne postanu hrskava.
- Na donju polovicu peciva stavite porciju trgane svinjetine s BBQ umakom.
- Preko svinjetine stavite coleslaw salatu.
- Pokrijte gornjom polovinom peciva. Uživajte u ovom slasnom burgeru!
Bilješke
Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću alata Cronometer te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.