Quiche s pancetom i porilukom
Uživajte u ovoj francuskoj deliciji s finom, mesnatom pancetom i porilukom.
Pribor
- 1 kalup za pitu ili tortu
Sastojci
Kora
- 270 g glatkog brašna
- 120 g hladnog maslaca
- 1 žličica jabučnog octa
- 1 jaje
- 1 žlica vrhnja (30 g)
- ⅓ žličice soli
- 4 žlice hladne vode (40 g)
Punjenje
- 100 g pancete (ili slanine)
- 2 veća poriluka (ili 3 manja)
- 200 g vrhnja za kuhanje
- 50 ml mlijeka
- 5 jaja
- 100 g naribanog sira (Gouda, Edam...)
- ¼ žličice soli
- malo papra
Upute
Priprema kore
- U veću posudu stavite brašno, pa mu dodajte maslac narezan na male kockice ili trakice. Brašno i maslac dobro zamijesite rukom, protiskujući mješavinu kroz prste, dok ne dobijete smjesu nalik pijesku.
- U lončiću pomiješajte ostale sastojke, pa ih dodajte u brašno s maslacem. Zamijesite glatko tijesto.
- Kada je tijesto kompaktno, stavite ga u plastičnu vrećicu ili omotajte prozirnom folijom. Pustite ga da se ohladi u hladnjaku 20 do 25 minuta kako biste ga lakše razvaljali.
- Sada možete upaliti pećnicu na 175 °C da se ugrije.
- Nakon što je tijesto malo odsjelo, stavite ga na blago pobrašnjenu površinu. Razvaljajte ga u kružni oblik. Neka bude dovoljno veliko da prekrije dno kalupa za pite i njegove stranice.
- Dno kore izbodite par puta vilicom i stavite da se peće 10 minuta na 175 °C.
Piprema punjenja od pancete i poriluka
- Dok se kora peće, vi pripremite punjenje.
- Pancetu narežite na kockice. Poriluk očistite i operite, pa narežite na kolutiće.
- Na srednje visokoj vatri ugrijte tavu te u njoj prepecite kockice pancete. Nije potrebno dodavanje dodatnih masnoća.
- Izvadite pancetu iz tave nakon što je poprimila boju, no ostavite masnoću koju je pustila. Na tu masnoću ubacite kolutiće poriluka i ostavite da se dinsta oko 3 minute dok malo ne uvene.
- Sada spremite mliječni preljev. Jednostavno dobro izmutite jaja, mlijeko, vrhnje za kuhanje, sol i papar.
Sastavljanje quichea
- Pripremili ste koru, pancetu, poriluk i mliječno punjenje. Sada je vrijeme da sve to sastavimo zajedno i zapečemo. Prvo pojačajte pećnicu na 190 °C.
- Po dnu blago pečene kore posipajte pancetu, pa raspodijelite i poriluk. Sve prelijte mliječnim preljevom i posipajte naribanim sirom.
- Quiche pecite 30 minuta. Zatim ga izvadite i pustite da se blago ohladi prije rezanja. Dobar tek!
Bilješke
Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću alata Cronometer te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.