Red Velvet Torta
Ukusna red velvet torta, koja je posebno popularna oko Valentinova, oduševljava svojim kiselkasto slatkim notama u mekom biskvitu i bijeloj kremi na bazi krem sira.
Sastojci
Biskvit
- 170 g maslaca (sobne temperature)
- 4 jaja (sobne temperature)
- 300 ml mlaćenice (vidi bilješke)
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 2 žličice bijelog alkoholnog octa
- 2 žlice crvene boje
- 350 g glatkog brašna
- 15 g kakaa (otprilike 2 ravne žlice)
- 3 g soli (otprilike ⅔ žličice)
- 4 g sode bikarbone (1 žličica)
- 4 g praška za pecivo (1 žličica)
- 300 g šećera
Krema
- 600 g krem sira
- 150 g maslaca
- ½ žličice soli
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 170 g šećera u prahu
Upute
- Prije pripreme, izvadite sve sastojke na sobnu temperaturu, uključujući jaja, mlaćenicu i maslac.
- Pećnicu zagrijte na 180 °. Također, pripremite dva kalupa za tortu promjera 26 cm. Lagano ih premažite maslacem i posipajte oštrim brašnom.
Crveni biskvit
- Pripremite dvije posude. U jednu prosijajte brašno, sodu, prašak za pecivo i kakao te dodajte i sol. Bitno je suhe sastojke prosijati zbog čestih grudica u brašnu i kakau.
- U drugu ulijte mlaćenicu, boju, ocat i ekstrakt vanilije.
- U posudu za miksanje stavite maslac i šećer te miksajte na visokoj brzini 2-3 minute dok ne postanu pjenasti. Maslac treba biti na sobnoj temperaturi, dakle omekšan.
- Kada je maslac postao pjenast, malo smanjite jačinu miksanja i dodavajte jedno po jedno jaje.
- U tu smjesu naizmjenično dodavajte suhe i mokre sastojke počevši od mokrih te završivši sa suhima. Dakle, uz neprestano lagano miksanje, prvo dodajte tekućine, zatim malo brašna pomiješanog s ostalim suhim sastojcima, te tako u 3-4 navrata.
- Kada ste ubacili sve sastojke, završite miješanje sa špatulom. Kod ove je torte bitno da se ne miksa previše, ni predugo.
- Smjesu podijelite u dva pripremljena kalupa. Pecite ih 30-ak minuta na 180°.
- Pečene biskvite ostavite da se hlade najmanje sat-dva. Nakon prvih pola sata, hlađenje možete ubrzati stavljanjem u zamrzivač, no u tom slučaju ih nemojte zaboraviti izvaditi nakon pola sata u zamrzivaču. Kratko zamrzavanje pomoći će vam pri rezanju i mazanju kreme jer će se biskviti manje mrviti.
Krema
- U posudu za miksanje ubacite omekštani maslac, krem sir, sol i ekstrakt vanilije. Miksajte 2-3 minute.
- Pripremite šećer u prahu te ga uz miksanje postepeno dodavajte u kremu. Krenite sa sporim miksanjem. Kad potrošite sav šećer, pojačajte brzinu te miksajte još oko 2 minute dok ne dobijete glatku kremu.
Slaganje red velvet torte
- Vrh svakog biskvita odrežite kako biste ih poravnali. Te vrhove stavite sastrane jer ćete ih koristiti za ukrašavanje.
- Prebacite prvi biskvit naglavačke na pladanj za posluživanje. Dakle, gornja strana neka bude okrenuta prema dolje. Tako će torta biti ravnija.
- Premažite polovicom pripremljene kreme.
- Na nju stavite drugi biskvit. Cijelu tortu premažite ostatkom kreme.
- Odrezane vrhove biskvita izmrvite prstima te posipajte po torti.
- Gotovu red velvet stavite u hladnjak na barem 4 sata, no bolja je ako stoji preko noći. Dobar tek!
Bilješke
Ako ne nađete mlaćenicu, možete koristiti Stepko (ima u Kauflandu) ili jogurt pomiješan s 2 žlice limunovog soka. Mlaćenicu uvijek pronađem u Veroniki.
Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću alata Cronometer te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.