Varivo od cvjetače, krumpira i piletine
Ovo varivo je kremasta kombinacija sočne piletine, mekog krumpira i delikatne cvjetače, savršeno začinjena i obogaćena okusom vrhnja.
Sastojci
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žuti luk
- 500 g pilećih prsiju
- sol, papar, češnjak u prahu za piletinu
- 500 g krumpira
- 140 g mrkve
- 860 g cvjetače
- 2 žličice soli
- ⅓ žličice papra
- 1 žličica Vegete
- 2,5 l vode
- 15 g glatkog brašna (1 žlica)
- 200 ml vrhnja za kuhanje
Upute
- Pripremimo sve sastojke kako bi kuhanje proteklo glatko.
- Pileća ćemo prsa nasjeći na kockice i začiniti s malo soli, papra i češnjaka u prahu. Ostavite ih sastrane dok pripremate ostale sastojke. Ovaj korak možete napraviti i dan ranije.
- Luk nasjeckajte na sitno i ostavite sastrane. Nemojte miješati s ostalim povrćem jer on ide prvi u lonac.
- Mrkvu narežitena tanke kolutiće, a krumpir na manje kockice. Cvjetaču pak očistite i razrežite na komade koje ćete bez problema jesti.
- Uzmite dubok lonac i u njemu ugrijte ulje. Prvo ubacite luk i pričekajte da se karamelizira (dakle, oko 4 minute).
- Na luk dodajte piletinu i malo promiješajte. Kuhajte zajedno oko minutu.
- Sada dodajte ostalo povrće i začine te sve prelijte vrućom vodom. Ja sam koristila oko 2,5 litre vode, a vi gustoću prilagodite svom ukusu. Imajte na umu da će povrće malo izgubiti na svome volumenu.
- Nakon što varivo zavrije, kuhajte ga 30 minuta bez diranja nad srednjom vatrom.
- U međuvremenu u posudici pomiješajte brašno i vrhnje za kuhanje. Miješajte ih uz pomoć pjenjače dok ne nestanu grudice brašna, čak nekoliko minuta ako je potrebno.
- Nakon isteka 30 minuta kuhanja, uz pomoć pjenjače umutite mješavinu vrhnja i brašna u varivo.
- Dobro promiješajte i pustite da se kuha još 10 minuta kako bi se tekućina malo zgusnula. Dakle, od kada zavrije, varivo se sveukupno kuha 40 minuta.
- Probajte varivo i dodajte još začina ako je potrebno. Dobar tek!
Bilješke
Što se tiče gramaže povrća, vagala sam ih prije čišćenja i guljenja. Da vam predočim koliko je to bilo u komadima: koristila sam dvije male glavice cvjetače, dva malo veća krumpira i dvije srednje mrkve.
Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću alata Cronometer te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.