Recept za varivo od cvjetače, krumpira i piletine
Nakon dva tjedna obroka s crvenim mesom i težom hranom, zaželjela sam se nečega laganijeg i osvježavajućeg. Tako je nastalo ovo divno varivo od cvjetače, krumpira i piletine. Ovo jelo je bilo pravo osvježenje, ukusno i kremasto, s blagim slatkastim okusom koji dolazi od karameliziranog luka, mrkve i krumpira. Cvjetača je unijela svoju blago gorkastu i mekanu teksturu koja se savršeno stopila s ostalim sastojcima.
Za pripremu ovog variva koristila sam pileća prsa jer sam htjela da jelo bude što lakše. Iako su kuhana pileća prsa ponekad malo suha, smatram da je to prihvatljiv kompromis ako želite manje masnu varijantu.
Ipak, uvjerena sam da bi kockice odkoštenog pilećeg batka ili zabatka bile još bolje zbog njihove sočnosti. Ako niste previše zabrinuti oko masnoće, slobodno isprobajte tu varijantu!
Sve u svemu, ovo varivo je bilo pravo otkriće. Lagano, ali i bogato okusima, savršeno za dane kada tražite nešto što će zadovoljiti vašu potrebu za ukusnom, ali ne previše teškom hranom. Nadam se da ćete uživati u ovom toplom obroku koliko sam i ja! 🙂
P.S. Ako volite variva, preporučujem sljedeće recepte:
Varivo od cvjetače, krumpira i piletine
Sastojci
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žuti luk
- 500 g pilećih prsiju
- sol, papar, češnjak u prahu za piletinu
- 500 g krumpira
- 140 g mrkve
- 860 g cvjetače
- 2 žličice soli
- ⅓ žličice papra
- 1 žličica Vegete
- 2,5 l vode
- 15 g glatkog brašna (1 žlica)
- 200 ml vrhnja za kuhanje
Upute
- Pripremimo sve sastojke kako bi kuhanje proteklo glatko.
- Pileća ćemo prsa nasjeći na kockice i začiniti s malo soli, papra i češnjaka u prahu. Ostavite ih sastrane dok pripremate ostale sastojke. Ovaj korak možete napraviti i dan ranije.
- Luk nasjeckajte na sitno i ostavite sastrane. Nemojte miješati s ostalim povrćem jer on ide prvi u lonac.
- Mrkvu narežitena tanke kolutiće, a krumpir na manje kockice. Cvjetaču pak očistite i razrežite na komade koje ćete bez problema jesti.
- Uzmite dubok lonac i u njemu ugrijte ulje. Prvo ubacite luk i pričekajte da se karamelizira (dakle, oko 4 minute).
- Na luk dodajte piletinu i malo promiješajte. Kuhajte zajedno oko minutu.
- Sada dodajte ostalo povrće i začine te sve prelijte vrućom vodom. Ja sam koristila oko 2,5 litre vode, a vi gustoću prilagodite svom ukusu. Imajte na umu da će povrće malo izgubiti na svome volumenu.
- Nakon što varivo zavrije, kuhajte ga 30 minuta bez diranja nad srednjom vatrom.
- U međuvremenu u posudici pomiješajte brašno i vrhnje za kuhanje. Miješajte ih uz pomoć pjenjače dok ne nestanu grudice brašna, čak nekoliko minuta ako je potrebno.
- Nakon isteka 30 minuta kuhanja, uz pomoć pjenjače umutite mješavinu vrhnja i brašna u varivo.
- Dobro promiješajte i pustite da se kuha još 10 minuta kako bi se tekućina malo zgusnula. Dakle, od kada zavrije, varivo se sveukupno kuha 40 minuta.
- Probajte varivo i dodajte još začina ako je potrebno. Dobar tek!