Zagorska pizza recept
Ovaj recept za pizzu donosi kombinaciju aromatičnog umaka od rajčice, obilnog sloja raznovrsnog nadjeva uključujući šunku, sir Gouda, šampinjone, špek, domaću kobasicu i ljubičasti luk, sve zaokruženo s dodatkom domaćeg kiselog vrhnja nakon pečenja. Zvuči kao Zagorje na tanjuru, zar ne? :)
Sastojci
Tijesto za pizzu
- 400 g brašna za pizzu (tip 00)
- 7 g svježeg kvasca (ili 3 grama suhog kvasca)
- 1 žličica soli
- 240 ml mlake vode
Umak
- 300 g pasate od rajčice
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žlica šećera
- 1½ žličica origana
- 1 žličica češnjaka u prahu
- prstohvat soli
- prstohvat papra
Nadjev
- 210 g kuhane šunke
- 360 g sira poput Goude
- 250 g šampinjona
- 60 g špeka
- 100 g domaće kobasice
- 1 ljubičasti luk
- 200 g domaćeg kiselog vrhnja
- origano
Upute
Tijesto za pizzu
- Za izradu tijesta za pizzu, stavite brašno u široku posudu i umiješajte prstohvat soli, nakon čega napravite udubljenje u središtu. U to udubljenje dodajte mrvice kvasca i zalijte ih s toplom vodom, bez čekanja na aktivaciju kvasca. Odmah započnite s miješanjem i mijesite tijesto do 10-15 minuta dok ne postane mekano i formira se u glatku kuglu.
- Nakon toga, nježno premažite zdjelu i tijesto s malo ulja, te prekrijte tijesto prozirnom folijom, pazite da folija bude u dodiru s tijestom. Koristite više folije nego što mislite da vam je potrebno jer će tijesto narasti.
- Dajte tijestu da se diže na toplom mjestu barem jedan sat.
- Prije nego što započnete s nadjevom i oblikovanjem pizze, uključite pećnicu da se zagrije na 225 °C, prilagodite temperaturu prema vašoj pećnici, vodeći računa o mogućem skraćenju vremena pečenja. Važno je da je pećnica dovoljno zagrijana prije stavljanja pizze unutra kako bi se osigurala optimalna pečenost.
Umak
- od navedenih sastojaka napravite umak. Dakle, sastojek samo dobro sjedinite.
Nadjev
- Šunku i sir naribajte. Šampinjone nemojte prati, već ih samo obrišite papirnatim ubrusom. Luk narežite na tanke trakice. Špek narežite na kockice, a domaću kobasicu na tanke kolutiće.
Slaganje i pečenje pizze
- Razdijelite tijesto na tri jednaka dijela, svaki pojedinačno oblikujte i pustite da odleži 20 do 30 minuta.
- Zatim, lagano pospite brašnom površinu za pečenje ili pek papir i stavite na nju prvu kuglu tijesta. Oblikujte je u disk.
- Počnite prstima nježno pritiskivati i širiti tijesto od središta prema vanjskim rubovima, izbjegavajući valjanje tijesta, kako bi središte ostalo tanko, a rubovi blago uzdignuti.
- Kada je tijesto spremno za nadjev, namažite ga umakom, posipajte naribanom šunkom, dodajte sloj sira, a zatim rasporedite šampinjone po vrhu. Nakon njih dolaze špek, kobasica, i luk. Sve pospite s malo origana.
- Pecite pizzu oko 13 minuta na 225°. Kad je gotova, napravite par hrpica kiselog vrhnja. Dobar tek!
Bilješke
Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću alata Cronometer te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.