Piletina u curry umaku od kokosovog mlijeka poslužena je uz rižu i sjeckani kikiriki. Ovaj jednostavan recept je inspiriran zagrebačkim lancem azijskih restorana koji sam nekad često posjećivala.
Pileća prsa narežite na kockice, a zatim začinite solju, paprom i uljem. Ostavite meso sastrane.
Nakon što u dubokoj tavi ugrijete ulje, ubacite luk te lagano dinstajte 5 minuta.
Luku pridružite ribani đumbir. Pržite zajedno još oko 2 minute uz povremeno miješanje.
U posebnom loncu pristavite vodu za rižu. Posolite je kada zavrije, ulijte rižin ocat te kuhajte rižu prema uputstvima na pakiranju.
Kada je luk postao staklast, po njemu rasporedite kockice piletine. Neka piletina bude raspoređena po dnu tave.
Pustite piletinu da se prži oko 5 minuta s jedne strane, a zatim je okrenite kako bi se ispekla do kraja.
Nakon par minuta je prelijte kokosovim mlijekom, dodajte sol, papar, kajenski papar i curry. Dobro promiješajte te ostavite na lagano srednjoj vatri još 2 minute.
U međuvremenu možete nasjeckati kikiriki u sjeckalici, multipraktiku ili kratko u blenderu.
Jelo servirajte na način da na polovicu dubljeg tanjura stavite kuhanu rižu, a pored ulijete umak. Umak posipajte peršinom, a rižu kikirikijem. Navedene količine bit će dovoljne za 3 do 4 porcije. Dobar tek!
Bilješke
*Kokosovo mlijeko koje sam koristila u receptu nije ono tekuće mlijeko nalik sojinom mlijeku u velikom tetrapaku, već gusto, kremasto mlijeko koje se najčešće prodaje u konzervama ili malim tetrapacima. Na njima je često naznačeno da je odlično za kuhanje.Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću alata Cronometer te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.