Tradicionalni hrvatski ćevapi s kurkumom
Nakon dugog niza godina prepucavanja zasluĹľuju li ćevapÄŤići biti dio gastronomske ponude Hrvatske, povjesniÄŤari su napokon potvrdili da mogu. Naime, istraĹľivanja i ÄŤitanja najstarijih kuharica što se mogu pronaći na prostorima Lijepe Naše navode ÄŤevapÄŤiće kao tradicionalnu hrvatsku poslasticu. No, to nisu isti ÄŤevapÄŤići koje pronalazimo danas u restoranima. Razlikuju se u jednoj namirnici – kurkumi!
Osim kurkume, sastojci hrvatskih ćevapa su mljevena junetina, sol, papar, gazirana voda i češnjak.
Stare kuharice zovu ovu inaÄŤicu ÄŤevapa “Ĺľućevapi” zahvaljujući Ĺľućkastoj boji kurkume. Kako navode, ovi mesni uštipci posluĹľivali su se uz umak od peršina i limuna te starinsku pogaÄŤu.
Kako me oduševilo ovo otkriće, nisam mogla odoljeti a da ne isprobam recept.
Stoga, dijelim s vama fotografije i recept za hrvatske ćevape, odnosno žućevape.
Sastojci
- 450 g mljevene junetne
- 3 češnja ribanog češnjaka
- 2,5 ĹľliÄŤice kurkume
- 2 ĹľliÄŤice soli
- 1/3 ĹľliÄŤice svjeĹľe mljevenog papra
- 3 Ĺľlice gazirane mineralne vode
Koraci pripreme
- Češnjak sitno naribajte i pustite da stoji u gaziranoj mineralnoj vodi oko 10 minuta.
- Mljevenu junetinu pomiješajte sa začinima i mješavinom vode i češnjaka.
- Sve dobro sjedinite, a zatim oblikujte u ćevapčiće i pecite na ugrijanom ulju.
- Posužite uz umak od peršina i limuna te domaću starinsku pogaču.
Ove žućevape možete spremiti na vašem sljedećem roštilju ili obiteljskom okupljenju. No, ipak je najbolji datum za spremiti ove ćevape prvog dana travnja. Sretan vam prvi april! 🙂