Piletina u curry umaku od kokosovog mlijeka [Recept s rižom]
Kad god pomislim na večeru koja bi oduševila moje goste, bez premišljanja se odlučim za jednu stvar. Jelo za koje tvrdim da moraju probati. To je piletina u curry umaku od kokosovog mlijeka. Obožavam ovo jelo i toliko epiteta mi trenutno uskače u glavu da ću se pokušati sabrati i sročiti nekoliko smislenih rečenica o njemu. 🙂
Ova curry piletina inspirirana je indijskom piletinom iz jednog zagrebačkog restorana koji sam nekad često posjećivala. Radi se o jelu bogatom slojevima okusa i aroma. Blago je ljutkasto, ili bolje rečeno, lagano oštro.
Glavni sastojci umaka su piletina, curry začin i kokosovo mlijeko. On je poslužen uz mekanu bijelu rižu, a sve je posipano sjeckanim peršinom i kikirikijem.
Pripremu sam zabilježila fotografijama nakon kojih dolazi detaljan recept s točnim količinama sastojaka.
Nadam se da ćete i vi uživati u neodoljivom šarmu ovog jela! Dobar tek! 🙂
Piletina u curry umaku
Sastojci
- 500 g pilećih prsiju
- sol, papar, ulje (za začiniti piletinu)
- 3 žlice ulja
- 1 žuti luk
- 10 g đumbira
- 400 ml kremastog kokosovog mlijeka *
- 2 žličice curry začina
- ⅔ žličice soli
- ⅕ žličice papra
- ⅕ žličice kajenskog papra ili čili praha
- 1 žlica sitno sjeckanog peršina
- 70 g kikirikija
- 1¼ šalice riže
- ½ žličice soli (za rižu)
- 2 žlice rižinog octa
Upute
- Pileća prsa narežite na kockice, a zatim začinite solju, paprom i uljem. Ostavite meso sastrane.
- Nakon što u dubokoj tavi ugrijete ulje, ubacite luk te lagano dinstajte 5 minuta.
- Luku pridružite ribani đumbir. Pržite zajedno još oko 2 minute uz povremeno miješanje.
- U posebnom loncu pristavite vodu za rižu. Posolite je kada zavrije, ulijte rižin ocat te kuhajte rižu prema uputstvima na pakiranju.
- Kada je luk postao staklast, po njemu rasporedite kockice piletine. Neka piletina bude raspoređena po dnu tave.
- Pustite piletinu da se prži oko 5 minuta s jedne strane, a zatim je okrenite kako bi se ispekla do kraja.
- Nakon par minuta je prelijte kokosovim mlijekom, dodajte sol, papar, kajenski papar i curry. Dobro promiješajte te ostavite na lagano srednjoj vatri još 2 minute.
- U međuvremenu možete nasjeckati kikiriki u sjeckalici, multipraktiku ili kratko u blenderu.
- Jelo servirajte na način da na polovicu dubljeg tanjura stavite kuhanu rižu, a pored ulijete umak. Umak posipajte peršinom, a rižu kikirikijem. Navedene količine bit će dovoljne za 3 do 4 porcije. Dobar tek!