Iako sam se iselila iz Rijeke odmah nakon faksa, dvije velike stvari koje sam tamo stekla ostale su uz mene. Moje dvije prijateljice Istrijanke. Dvije divne osobe uz koje sam naučila što znači ulika, šugo, žgvacet i štošta drugo. Istovremeno su me zarazile i istarskim jelima od kojih najčešće spremam ovo jednostavno jelo. Pred vama je istarska jota s grahom iz konzerve prilagođena mom ukusu.

Prema pričama mojih Istrijanki, jota se često sprema dan nakon kuhanja maneštre. Maneštra je varivo od povrća, graha i kobasica, a jota je sve to uz dodatak kiselog kupusa. Drugim riječima, ako si želite olakšati, prvi dan skuhajte maneštru, a sutradan je pretvorite u jotu.

Uz već spomenute sastojke, ja sam u recept uključila i slaninu te koncentrat rajčice jer je meni osobno tako ukusnije.

Sada slijede fotografije pripreme i detaljni koraci. U slast!

Recepti koji bi vam se mogli svidjeti:

Istarska jota

Laura Bais

Domaća jota s kupusom, suhim mesom i grahom iz konzerve. Nama je ukusnija s malo rajčice, no vi je slobodno preskočite. I dalje ćete imati ukusno jelo punog okusa.

5 od 1 ocjene

Printaj Recept Pinaj Recept

Priprema 15

Vrijeme kuhanja 40

Ukupno 55

Jelo Glavno jelo

Lokalna kuhinja Istra

Količina 6 porcija

Kalorije 306.94 kcal

Sastojci

2 žlice ulja
2 žuta luka
2 češnja češnjaka
1 mrkva veća
3 krumpira
100 g slanine
1 domaća kobasica
350 g ribanog kiselog kupusa
250 g crvenog ili smeđeg graha (mala konzerva)
2 žličice sjeckanog peršina
voda (oko 1,7 l)
1 žlica koncentrata rajčice (opcionalno)
2 lista lovora
malo papra
1 žličica Vegete

Upute

Priprema sastojaka

Krenite s pripremom sastojaka. Prvo nasjeckajte luk i češnjak na sitno jer njih prve dinstate.
Mrkvu i kobasice narežite na tanje kolutiće, a krumpir i slaninu na kockice.
Peršin nasjeckajte na sitno.
Kiseli kupus properite ako dugo stoji u kiselini. Ja sam koristila svježe ukiseljenog, pa nije bilo potrebe za pranjem.
Grah procijedite i properite.
Vodu stavite u poseban lonac da zavrije kako biste ubrzali kuhanje.

Kuhanje

U većem loncu ugrijte ulje, a zatim ubacite luk i češnjak. Neka se dinstaju oko 5 minuta dok luk ne postane staklast.
Sada ubacite meso, promiješajte i pustite minutu.
Dodajte povrće i začine (sve osim graha iz konzerve) te polijte vrućom vodom. Ostavite da se kuha oko 35 minuta dok svi sastojci ne omekšaju.
Grah dodajte 5 minuta prije kraja kuhanja. I to je to. Dobar tek!

Bilješke

Ja sol nisam dodavala jer su kiseli kupus, kobasica i slanina bili dovoljno slani. Vi probajte jelo kada je pri kraju kuhanja i procijenite treba li dodavati.

Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću alata Cronometer te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.

Keyword fino varivo, istarsko jelo, jota, kiseli kupus, maneštra