Cannelloni sa špinatom i ricottom jelo su od kojeg očekujete malo, a ostanete očarani!
Sjećam se svog prvog iskustva s cannellonima. Bilo je to prije 13 godina na izletu u Italiju. U hotelu smo za večeru dobili nešto što me izgledom podsjećalo na miks lazanja i štruklja. Neko zeleno povrće u tim mojim “štrukljima” također mojem oku nije imalo smisla. No, kada sam probala, shvatila sam da to nema veze sa štrukljima. Ono što sam kasnije saznala da se zove cannelloni sa špinatom i ricottom obilježili su moje putovanje. Toliko je bilo ukusno da se to kulinarsko iskustvo zacementiralo u mom sjećanju, a sami cannelloni pronašli su svoje mjesto na mom mjesečnom jelovniku.
Kasnijim pretraživanjem recepata na internetu shvatila sam da su cannelloni sa sirom i špinatom samo jedna od vrsta ovog jela. Ove tubice od tijesta često se pune raguom od mljevenog mesa, a postoje i veganske verzije od, primjerice, gljiva i tofua.
Meni je nekako ova verzija recepta sa sirom i špinatom najprimamljivija, no svakako bih dala priliku i drugim verzijama.
A sada, evo fotografija pripreme i, na kraju, detaljan recept za punjene cannellone!
Ovako to izgleda u obliku videa:
P.S. Ako tražite još recepata s talijanskim potpisom, imam nekoliko prijedloga:
- Rižoto sa šparogama i piletinom
- Špageti s pestom i pancetom
- Kremaste lazanje bolonjez
- Špageti bolonjez
- Tuna bolonjez
Cannelloni sa špinatom i ricottom
Pribor
- 1 duboka tepsija
Sastojci
Umak od rajčice
- 2 žlice maslinovog ulja
- 3 češnja češnjaka
- 1 žuti luk
- 80 ml vina (bijelo ili rose)
- 600 ml povrtnog temeljca
- 1 lovorov list
- 1 žličica origana
- 800 g pelata
- ¾ žličice soli
- ⅕ žličice papra
- 2 žličice šećera
Punjenje
- 500 g špinata
- 500 g ricotte
- 1 češanj češnjaka
- ½ žličice soli
- malo papra
Ostali sastojci
- 15 cannellona (otprilike; cca 200 g)
- 200 g naribane mozzarelle
Upute
Priprema umaka od rajčice
- Češnjak nasjeckajte na sitno, pa ga ostavite sastrane.
- Luk narežite na kockice.
- U dubokoj tavi ugrijte maslinovo ulje. Ubacite češnjak i lagano pržite oko minutu, a zatim dodajte i luk. Ostavite da se pirja zajedno oko 5 minuta.
- U međuvremenu možete pripremiti temeljac.
- Sada luk prelijte vinom. Pričekajte oko 2 minute da alkohol ishlapi, a zatim dodajte potisnute pelate, temeljac i sve ostale sastojke za umak.
- Ostavite da se pirja nad laganom vatrom 15-ak minuta.
Punjenje od špinata i ricotte
- Špinat operite i skuhajte u vodi. Dovoljno mu je oko 5 minuta.
- Dobro ga ocijedite i nasjeckajte na što sitnije.
- Nasjeckani špinat sjedinite s ricottom, ribanim češnjakom i začinima.
- Dobivenu smjesu stavite u dresir vrečicu i lagano punite cannellone. Što se tiče samih cannellona, provjerite uputstva na pakiranju kako biste provjerili korake pripreme. Neki cannelloni zahtjevaju prethodno kuhanje par minuta u vodi, dok se neki samo peku u pećnici.
Slaganje cannellona u tepsiju
- Upalite pećnicu na 180 °C.
- Polovicom umaka od rajčice pokrijte dno duboke tepsije. Na to slažite cannellone punjene smjesom od špinata i ricotte.
- Cannellone prelijte ostatkom umaka od rajčice te sve posipajte ribanom mozzarellom.
- Pecite u pećnici otkriveno oko 30 minuta. Pečeno izvadite iz pećnice, ostavite 15-ak minuta da se ohladi te servirajte. Dobar tek!