Pržene kozice na tavi [Recept s neočišćenim kozicama u ljusci]

pržene kozice na grill tavi
Podijeli s drugima:

Kada prolazite ispred ribarnice i vidite ogromne svježe kozice, što ćete drugo napraviti nego zastati i prevrtiti u glavi načine na koje ih možete spremiti. Upravo ova situacija se dogodila meni, a način pripreme koji sam odabrala bio je ispeći kozice na grill tavi i preliti aromatičnim tršćanskim umakom.

Kako pripremiti kozice u ljusci?

Kao svo drugo meso i ribu, kozice u ljusci prvo volim oprati iz higijenskih razloga, pa osušiti na papirnatim ubrusima.

Dok se kozice suše, iskoristite to vrijeme da napravite tršćanski umak. Glavni sastojci tog umaka su kvalitetno masinovo ulje, svježi peršin i češnjak. Ja volim ovaj bazični recept malo “zapapriti”, pa dodam svježe cijeđenog limunovog soka i malo soli s obzirom na to da same kozice nikako ne začinim prije ni tijekom pripreme.

tršćanski umak za kozice

Nakon toga slijedi zagrijavanje maslinovog ulja u grill tavi iznad srednje jake vatre. Kozice se obavezno peku s obje strane, a kada su gotove ih prelijemo dijelom pripremljenog umaka. Ostatak umaka serviramo kao umak za umakanje (dipping sauce) očišćenih kozica.

pranje kozica pa pečenje na tavi

Koliko dugo se peku kozice?

Kozice su zapravo gotove vrlo brzo. Dovoljno im je tek nekoliko minuta. Točnije, pecite svaku kozicu 3 minute sa svake strane i vidjet ćete kako će promijeniti boju u svjetlo ružičastu.

Kako očistiti kozice?

Kako biste očistili pečene kozice, prvo im maknite glavu zajedno sa svim sadržajem koji je u njoj. Zatim krenite čistiti ljusku tako da ju počnete kidati između nožica. Rep kozice mičemo zadnjeg i to na način na dobro uhvatimo meso kozice i povučemo iz repa.

Na kraju još uklonimo crijeva koja se nalaze u leđima kozice (prepoznat ćete ih po tamnoj boji). Lagano zarežite leđa i maknite nečistoću. Ovaj korak nije obavezan i mnogi ga preskoče jer crijevni trakt nije opasan niti ima okus. Primjerice, moj partner je uživao u cijeloj kozici dok nije znao što jede. Kada je saznao što jede, počeo ih je čistiti. No, brzo je odustao jer mu je to bilo previše posla. 😀

Ono što želim reći je: slušajte svoj želudac. 🙂

Ako vas brine miris kozica na rukama, on se lako skine pomoću soka svježeg limuna.

Što servirati uz kozice pečene na tavi?

Pržene kozice na tavi servirajte uz jednostavan prilog poput blitve na dalmatinski (recept pronađite OVDJE), slani kuhani krumpir s peršinom, tostiranim kruhom poput focaccie, restanim krumpirom (recept pronađite OVDJE) ili miješanim grill povrćem.

recept za przene kozice na grill tavi

Pržene kozice na tavi

Laura Bais
Evo kako ispeći kozice u ljusci na grill tavi!
5 od 1 ocjene
Priprema 10 minutes
Vrijeme kuhanja 20 minutes
Ukupno 30 minutes
Jelo Glavno jelo
Lokalna kuhinja Mediteran
Količina 2 porcije
Kalorije 649 kcal

Pribor

  • 1 grill tava (ili slično)

Sastojci
  

Kozice na tavi

  • 800 g neočišćenih kozica
  • maslinovo ulje (za pećenje)

Preljev za kozice (tršćanski umak)

  • 3 češnja češnjaka
  • ½ čaše kvalitetnog maslinovog ulja
  • 2 žličice sjeckanog peršina
  • 2 žlice svježe cijeđenog limunovog soka
  • žličice soli

Upute
 

Pečenje kozica

  • Kozice u ljusci prvo operite pa stavite na papirnati ubrus da se osuše. Za to vrijeme možete pripremiti tršćanski umak.
  • Kada su kozice suhe, ugrijte maslinovo ulje na grill tavi.
  • Pecite svaku kozicu 3 minute po strani dok ne dobije blagu ružičastu boju.
  • Iskoristitie pola pripremljenog umaka za premaz pečenih kozica. Ostatak čuvajte za serviranje.

Priprema umaka

  • Peršin i češnjak nasjeckajte na što sitnije, a limun ocijedite. Čuvajte ostatak limuna jer će vam dobro doći za skidanje mirisa kozica s ruku. 🙂
  • Sve sastojke dobro pomiješajte zajedno u zdjelici.

Serviranje

  • Kozice čistite, pa ih umačite u pripremljen umak. Dobar tek!

Bilješke

Da očistite pečene kozice, prvo im uklonite glavu. Nakon toga, skidajte ljusku počevši od nožica te uklonite rep držeći meso kozice. Ako želite, možete ukloniti tamnu crtu (crijeva) na leđima kozice rezanjem i vađenjem nečistoće. No, mnogi ovaj korak preskaču jer crijevo nije opasno. Ako želite ukloniti miris kozica s ruku, koristite sok svježeg limuna.
Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću alata Cronometer te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.

Nutritivne vrijednosti

Serving: 1porcijaCalories: 649kcalCarbohydrates: 3gProtein: 71.8gFat: 39.6gSaturated Fat: 5.2gPolyunsaturated Fat: 4.1gMonounsaturated Fat: 26.5gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 607.1mgSodium: 1680.9mgPotassium: 823.8mgFiber: 0.2gSugar: 0.3gVitamin A: 65.4IUVitamin C: 6.5mgCalcium: 275.3mgIron: 2.4mg
Keyword jednostavan recept, kozice recepti, kozice u ljusci, mediteransko jelo, neočišćene kozice, riblje jelo, svježe kozice, tršćanski umak
Podijeli s drugima:
Želim obavijesti
Obavijesti me o
0 Komentara
Inline Feedbacks
Vidi sve komentare