Spremite rižoto sa šparogama i pancetom za neobičan proljetni obrok!
Iako posljednji dani više izgledaju kao jesen nego proljeće, tržnica puna šparoga me podsjeti da je moje najdraže godišnje doba ipak tu. Razmišljala sam što pripremiti s vezicom ovih svježih biljčica, nešto toplo i jednostavno. Tako mi je sinula ideja o rižotu koji sam odlučila malo podebljati. Iskemijala sam rižoto sa šparogama i pancetom. Ispala je ukusna i zanimljiva kombinacija mekanih šparoga, kremastog rižota i hrskave pancete čija je slanost savršeno dopunila blagi okus šparoga.
Dodatan sloj okusa rižotu daje vino, a ribani parmezan doprinio je kremoznosti. Sve se to na kraju fino spojilo u jedan zanimljiv i lagani obrok koji možete poslužiti uz salatu po izboru.
Poslije fotografija pripreme čeka vas detaljan recept s točnim količinama sastojaka. Vjerujem da će vam ispasti odlično! 🙂
Ili ako više volite video forme:
P.S. Za ljubitelje šparoga imam još nekoliko recepata:
- Rižoto sa šparogama i piletinom
- Krem juha od šparoga i krumpira
- Kremasta tjestenina sa šparogama
- Juha od šparoga i mrkve
Rižoto sa šparogama i pancetom
Sastojci
- 100 g pancete
- 1 žlica ulja (ako je potrebno)
- 1 žuti luk
- 80 ml vina (bijelog ili rose)
- ⅔ šalice riže
- 850 ml vode
- ⅔ žličice soli
- malo svježe mljevenog papra
- 250 g šparoga
- 40 g parmezana
Upute
- Prvo pripremite sve sastojke. Pancetu narežite na tanke komadiće, luk na sitno, a šparoge na kolutiće.
- Ugrijte duboku tavu. Ubacite narezanu pancetu bez dodavanja ulja. Kada se preprži i postane hrskava, izvadite je sastrane te na masti koju je pustila prodinstajte luk. Ako je potrebno, dodajte žlicu ulja.
- Istovremeno pristavite vodu da zakipi kako bi s vrelom vodom kasnije prelili rižu.
- Nakon otprilike 5 minuta pirjanja luka, dodajte rižu. Pržite 2 minute uz povremeno miješanje, a zatim prelijte vinom. Ostavite tako minutu.
- Sada rižu prelijte vrućom vodom te dodajte šparoge i začine. Promiješajte i pustite da se kuha 25 minuta bez miješanja nad srednje niskom vatrom.
- Nakon 25 minuta provjerite je li riža kuhana. Ako ima viška vode, pojačajte vatru kako bi što brže ispario višak tekućine.
- Ugasite vatru, pa umiješajte naribani parmezan i poslužite. Dobar tek!