Sočna pohana puretina [Recept za pećnicu i tavu]
Jelo koje uvijek rado vidim na svom tanjuru je sočna pohana puretina. Bijelo meso, poput purećih odrezaka, nije zahtjevno za pohanje. Dapače, vidjet ćete da je vrlo jednostavno. U ovom ću tekstu podijelit s vama korake za dvije metode pohanja: na tavi i u pećnici. Hajdemo prvo vidjeti prednosti i nedostatke svakog od načina kako biste odabrali što vam više odgovara.
Pohanje u tavi vs. u pećnici
Pohanje na tavi je moj go-to kada želim brzo pripremiti ručak bez puno čekanja. Ne treba predgrijavati pećnicu, a rezultat? Hrskava i sočna puretina s izraženijim okusom. Ali, istina je, ovaj način nije baš najzdraviji. Količina ulja i visoke temperature na kojima se ulje zagrijava moji su minusi ove metode.
S druge strane, pohanje u pećnici je kao biranje dugoročno bolje opcije. Zdravije je, treba manje nadzora, a mogu peći veću količinu odjednom, što je super kada imam goste ili pak nadzirem više jela odjednom. Temperatura se ravnomjerno raspodijeli, pa je sve lijepo pečeno.
Naravno, postoji kompromis – okus i hrskavost nisu baš kao kada je puretina pohana na tavi, a ponekad meso može ispasti manje sočno.
Kako pohati puretinu u pećnici da ispadne sočna?
Puretina se može pohati u pećnici a da pritom ostane sočna. Jedan od najpoznatijih trikova je par sati mariniranja u jogurtu i začinima.
Također, preporučuje se da odreske ne istućete previše te da ih pustite da odmaraju nakon vađenja iz pećnice.
Ono što ja volim napraviti da mi puretina djeluje sočnija je prskanje svježe cijeđenim limunovim sokom.
U današnjem receptu dijelim s nama najjednostavniji recept u kojem je ključna stvar samo da puretinu ne prepečete.
A sada, prije točne količine sastojaka i koraka, bacite oko na korake pripreme u tavi.
Slični recepti koji bi vas mogli zanimati:
- Puretina na zagrebački iz pećnice
- Pohana cvjetača iz pećnice
- Pohana brokula iz pećnice
- Piletina u jogurtu i cornflakesu
Pohana puretina
Sastojci
- 600 g purećih odrezaka
- sol, papar, češnjak u prahu (za začiniti puretinu)
- 3 jaja
- ⅔ šalice brašna
- 1 šalica krušnih mrvica
- ½ limuna
- ulje za prženje
Upute
- Pureće odreske stanjite tako da ih istućete između dvije plastične vrećice ili papira za pečenje. Zatim ih začinite s obje strane solju, paprom i češnjakom u prahu.
- Pripremite tri posude. U jednoj razmutite jaja, u drugu stavite brašno, a u treću krušne mrvice.
- Puretinu panirajte na način da prvo cijele odreske pokrijete brašnom kako bi se jaja uhvatila za njih. Nakon jaja stavljate odreske u krušne mrvice.
Pohanje u tavi
- U dubokoj tavi ugrijte ulje. Ulja treba biti dovoljno; toliko da odresci plivaju na ulju.
- Kad se ulje ugrijalo, pažljivo ubacujte jedan po jedan odrezak te ih pohajte oko 3 minute po strani nad srednje visokom vatrom.
- Kad su gotovi, vadite ih na papirnate ubruse kako bi upili višak masnoće.
Pohanje u pećnici
- Upalite pećnicu na 200°C.
- Panirane odreske rasporedite po papiru za pečenje te ih poprskajte s malo ulja (može maslinovo ili suncokretovo).
- Meso stavite u zagrijanu pećnicu na 20-25 minuta s time da ih okrećete na sredini kuhanja.
- Prije posluživanja, pohana pureća prsa poprskajte limunovim sokom.