Recept za tigraste kozice u umaku od rajčice i vrhnja
Vodim vas na kulinarsko putovanje po američkom jugu s receptom za tigraste kozice u slatko ljutom umaku. Ovo jelo odražava bogatu tradiciju Louisiane gdje poznata cajun mješavina začina stvara intenzivne okuse i jela za pamćenje.
Neki vole kozice na bijelo, neki u umaku od rajčice, a ja najviše volim kada se to dvoje spoji. Tako ovaj recept uključuje bogat umak na bazi rajčice i vrhnja, koji kozicama daje kremastu teksturu. Začini poput dimljene paprike, češnjaka u prahu, i kajenskog papra dodaju onu poznatu ljutkastu notu koja ovom jelu daje karakterističan kick.
Osim što je jelo bogato okusima, ono je i vizualno privlačno, zahvaljujući živopisnoj crvenoj boji umaka i zelenilu peršina.
Poslužite ove tigraste kozice uz prilog po vašem izboru, idealno uz neku laganu rižu ili svježi kruh, kako biste upili svu dobrotu umaka.
P.S. Na blogu imam još nekoliko recepata za koje vjerujem da će vam se svidjeti:
- Gamberi na zelenoj tjestenini
- Rižoto od gambera i tikvica
- Pržene kozice na tavi
- Lignje s krumpirom iz pećnice
Tigraste kozice u umaku od rajčice i vrhnja
Sastojci
KOZICE
- 500 g očišćenih kozica
- 2 žličice dimljene paprike
- 1,5 žličice soli
- 0,5 žličice papra
- 2 žličice češnjaka u prahu
- 2 žličice dalmatinskog bilja
- 1/5 žličice kajenskog papra
- 1 crvena paprika
- 2 žlice maslinovog ulja
CRVENI UMAK
- 20 g maslaca
- 4 češnja češnjaka
- 3 žlice brašna (oko 35 g)
BIJELI UMAK
- 400 ml kokošjeg temeljca
- 200 g vrhnja za kuhanje
- 1 žlica meda
- 0,5 žličice soli
- malo papra
- 1 žličica dalmatinskog bilja
- malo kajenskog papra
- 2 žličice ljutog umaka
I JOŠ PRED KRAJ
- 1 mala konzerva sjeckanih pelata
- 1 ljuta papričica
- 70 g Goude
- 1 žlica soka limete
- 2 žličice sjeckanog peršina
Upute
- Krenite s pripremom svih sastojaka. Sjedinite sve sastojke za bijeli umak. Kozice osušite te začinite navedenim sastojcima. Pelate ocijedite, ali sačuvajte tekućinu.
- Pecite kozice oko minutu i pol po strani na maslinovom ulju, pa umiješajte kockice paprike. Sklonite sastrane.
- Na istu tavu ulijte tekućinu od pelata i pokupite sve začine s dna. Ubacite češnjak i maslac.
- Nakon 2 minute dodajte brašno. Malo pržite, a zatim ulijte bijeli umak. Miješajte cijelo vrijeme kako ne bi ostalo grudica.
- Kada zavrije, ubacite sjeckane pelate i narezanu ljutu papričicu. Kuhajte na laganoj vatri 10-ak minuta.
- Dodajte sok limete, naribani sir i kozice zajedno s paprikom. Pomiješajte, ubacite sjeckani peršin i par komada limete te maknite s vatre.
- Servirajte uz rižu, s malo peršina na vrhu.