Bučnica od tikvica i sira (od gotovih kora) – Recept
Kada se osvrnem na svoje omiljene okuse i mirise iz kuhinje, štrukli zauzimaju posebno mjesto. To je vjerojatno zato što sam uz njih odrasla i ta nostalgija ih čini neodoljivima. Bili oni punjeni sirom, jabukom, makom ili bučom, štrukli nestanu dok si rekao “keks”.
Bučnica, tradicionalno jelo naših krajeva, obično se priprema s bučom. Međutim, moja varijanta ovog klasičnog jela malo odstupa od tradicije. Umjesto klasične buče, koja je često teško dostupna u trgovinama gdje dominiraju slatke (narančaste) tikve, ja koristim tikvice.
Što se kora tiče, one zahtjevaju dugačku pripremu, stoga se često odlučim za gotove kore. One mi omogućuju da pripremim omiljena jela brzo i uredno, bez kompromisa u okusu. Zbog svoje praktičnosti, gotove kore su česti izbor kada želim pripremiti nešto ukusno, a da ne potrošim cijeli dan u kuhinji. Neki od primjera čije recepte možete pronaći na mom blogu su gužvara od sira i jogurta, pizza rolat i savijača od sira.
Stoga, današnji recept je za bučnicu od tikvica i sira od gotovih kora, tradicionalan okus s modernim zaokretom.
Krenut ćemo s ribanjem i soljenjem tikvice. Pustit ćemo je da odstoji i pusti vodu kako završni rezultat ne bi bio vodenast i gnjecav. Nakon 15-ak minuta ju dobro ocijedimo i pomiješamo s ostalim sastojcima.
Punimo po tri kore, zarolamo, stavimo u tepsiju te premažemo vrhnjem i maslacem. Bučnica od gotovih kora se peče oko 35 minuta na 190 °C.
Detalji pripreme i količina sastojaka se nalaze dalje u članku, a u komentare ispod napišite koja su vaša omiljena punjenja štrukli. Dobar tek! 🙂
Bučnica od tikvica i sira s gotovim korama
Sastojci
- 400 g svježeg sira
- 400 g kiselog vrhnja 20% m.m. ili milerama
- 3 tikvice (900 – 1000 g)
- 1 žličica soli za tikvicu
- 1 žličica soli za sir
- žlica šećera
- 1 jaje
- 500 g gotovih kora za savijače
- 20 g maslaca
Upute
- Tikvice dobro operite, odrežite im vrhove te naribajte. Posolite ih, promiješajte i ostavite da puste vodu oko 15 minuta.
- Sir pomiješajte sa soli, šećerom, jajetom i pola navedene količine vrhnja.
- Nakon isteka 15 minuta, tikvice potisnite među dlanovima kako biste ih ocijedili te ih dodajte u mješavinu od sira. Sjedinite.
- Upalite pećnicu na 190 °C. Pripremite i tepsiju koju ćete blago premazati maslacem.
- Na radnu podlogu postavite 3 gotove kore. Premažite ih pripremljenom smjesom od tikvica i sira, zarolajte i premjestite na tepsiju. Postupak ponovite sve dok ne potrošite sve kore i smjesu.
- Kada ste sve bučnice zarolali i stavili na tepsiju, premažite ih ostatkom kiselog vrhnja te gore pobacajte kockice maslaca.
- Bučnicu pecite oko 35 minuta, odnosno dok lijepo ne porumene.
- Ostavite ih da se ohlade 10-ak minuta, pa ih narežite na kriške. Poslužite ih tople, a ostatke ohladite, zamotajte u foliju u smjestite u hladnjak. Bit će odlične i hladne naredna tri dana.