Cheesecake od naranče nas je oduševio harmonijom različitih okusa
Kada mi je sinula ideja da napravim cheesecake od naranče, nisam imala pojma kako će to ispasti. Hoće li biti preslatko, prekiselo, previše gorkasto – tisuću pitanja i nedoumica u glavi. Ali ponekad se jednostavno treba prepustiti i isprobati nešto novo, pa kud puklo da puklo!
Napisala sam ovaj recept za cheesecake, sve izmiksala, ispekla i dobro ohladila. Već kada sam počela vaditi prvu krišku vidjela sam da to ide u dobrom smjeru. Cheese je ispao toliko kremast i mekan da sam jedva čekala okusiti ga.
A okus? Savršen. Usudim se reći najbolji cheesecake koji sam probala. Sva moja pitanja koja su na početku bila u glavi su nestala jer su okusi fino izbalansirani i svega je bilo baš onoliko koliko treba.
Kako bih vam olakšala pripremu, korake sam fotkala. Ne brinite, detaljni koraci i popis sastojaka za cheesecake su na dnu članka.
Naravno, krećemo od podloge.
Krema za cheesecake je na bazi svježeg sira za kolače kojeg sam dodatno izmiksala sa štapnim mikserom za kremoznost. Neizostavan sastojak je svakako svježe cijeđeni sok od naranče.
Nakon pečenja, na vrh stavljamo tanko rezanu naranču kuhanu u šećernom sirupu. Taj dodatak ne samo da čini cijeli kolač ljepšim, već je i finog okusa.
Koliko je zapravo kremast ovaj kolač možete vidjeti u TikTok videu:
P.S. Ljubiteljima deserata preporučujem još nekoliko recepata:
- Cheesecake sa šumskim voćem koji se ne peče
- Kolač od bundeve i naranče
- Tiramisu sa svježim sirom
- Red velvet torta s krem sirom
- Mileram torta s borovnicama
Cheesecake od naranče
Pribor
- 1 kalup za torte promjera 26 cm
Sastojci
Podloga
- 250 g mljevenog keksa
- 125 g omekšalog maslaca
Krema
- 700 g svježeg sira
- 180 g kiselog vrhnja 20% m.m.
- 120 g šećera (6 žlica)
- 2 vanili šećera
- 4 jaja
- 200 ml svježe cijeđenog narančinog soka
- 4 žlice oštrog brašna
Topping
- 1 velika naranča
- 120 g šećera
- ¾ šalice vode
- 2 žlice svježe cijeđenog limunovog soka
Upute
Podloga
- Maslac izvadite iz frižidera oko 2 sata ranije kako bi omekšao.
- Maslac narežite na kockice, ubacite u mljevene kekse i sjednite pomoću ruku ili miksera.
- Smjesu sipajte u kalup. Stisnite je na dno i na stranice kalupa u visinu oko 2-3 cm. Stavite u hladnjak dok pripremate kremu.
Kremasta smjesa
- Upalite pećnicu na 150 ° bez ventilatora. Temperatura ne smije biti viša od toga.
- U zdjelu za miksanje prvo ubacite svježi sir za kolače. Ako koristite običan svježi sir, izmiksajte ga pomoću štapnog miksera kako bi postao kremast.
- U sir dodajte kiselo vrhnje, šećer i vanili šećer, pa miksajte oko minutu.
- Sada dodavajte jedno po jedno jaje. Dakle, prvo dodajte jedno i dobro izmiksajte. Dodajte drugo, izmiksajte. I tako dok ne potrošite sva jaja.
- Polako umiksajte sok od naranče pazeći da u njemu nema koštica. Pulpu možete ostaviti.
- Na kraju dodajte još brašno. Kratko izmiksajte tek toliko da se svi sastojci prožmu, a zatim izlijte smjesu na mljevene kekse.
- Cheesecake od naranče pecite oko 60 minuta bez otvaranja pećnice.
Naranča u šećernom sirupu
- Dok se cheesecake peče, vi pripremite topping od naranče u šećernom sirupu.
- Naranči odrežite krajeve, a sredinu narežite na tanke ploške. Obavezno odstanite koštice.
- U široku tavu sipajte šećer, vodu i limun. Upalite vatru i pričekajte da se šećer otopi. Tada poslažite po dnu tanke kriške naranče na način da ni jedna kriška nije pokrivena drugom kriškom.
- Kada zavrije, pokrijte poklopcem i ostavite tako 5 minuta. Vatra cijelo vrijeme treba biti niska.
- Nakon isteka tih 5 minuta, maknite poklopac i pustite da se kuha još 15 minuta.
- Gotove naranče u sirupu pustite da se hlade tako u tavi.
Dovršavanje cheesecakea
- Pečeni cheesecake izvadite iz pećnice te ostavite da se ohladi 10-ak minuta. Nakon toga poslažite na vrh naranče iz šećernog sirupa. Preostali sirup možete lagano ugrijati kako bi se otopio, a zatim njime preliti cheesecake.
- Ostavite da se sve zajedno ohladi prvo na sobnoj temperaturi, a zatim još barem 4 sata u hladnjaku. Dobar tek!