Kolač od bundeve, naranče i cimeta: recept za sočni jesenski desert
Jeseni se veselim iz dva razloga. Prvi je šareno lišće na drveću, a drugi su bundeve. Ove ukusne namirnice odličan su dodatak i slatkim i slanim jelima. Butternut (iliti puter) tikva je savršen primjer toga. Danas s vama ne dijelim recept za svoju najdražu juhicu (za to ćete ipak malo pričekati), već recept za jedan sočan desert: kolač od bundeve, naranče i cimeta!
Sastojci i priprema
Evo koji sastojci će vam biti potrebni:
- Butternut bundeva (puter tikva): Ova bundeva daje kolaču sočnost i slatkoću. Možete koristiti i neku drugu bundevu, ali butternut je poželjna zbog svoje kremaste teksture. Neke od zamjena su hokaido i turkinja. Kada je očistite, trebali biste imati oko 900 g tikve.
- Naranča: Trebat će nam sok, ali i naribana korica. Ona dodaje svježinu i kiselost koja uravnotežuje slatkoću bundeve. Ako nemate naranču, samo preskočite ovaj sastojak. Bolje ne eksperimentirati s limunom ili drugim citrusima.
- Jaja: Daju strukturu kolaču.
- Mlijeko i ulje
- Ekstrakt vanilije: Pojačava slatkoću. Ako nemate ekstrakt, vanilin šećer ili pasta su odlična zamjena.
- Prašak za pecivo
- Glatko i oštro brašno u 1:1 omjeru
- Cimet i muškatni oraščić: Za pravi jesenski okus. Koristim ih u svim kolačima od bundeve. Možete se igrati njihovom količinom ili im čak dodati mljeveni klinčić.
- Sol, šećer i šećer u prahu
Točne količine sastojaka vas čekaju na kraju članka, a sada krenimo s pripremom korak po korak.
Korak 1: Spremanje pirea od bundeve
Započnite s pripremom pirea od bundeve tako da butternut bundevu prepolovite na 4-5 komada i očistite je od koščica. Stavite te komade u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C i pecite ih 45 minuta. Nakon što je bundeva pečena, dajte joj vremena da se malo ohladi prije nego što je ogulite. Kada se ohladi, uz pomoć štapnog miksera pretvorite bundevu u glatki pire.
Korak 2: Miješanje sastojaka
U jednoj posudi pomiješajte suhe sastojke. U drugoj, većoj posudi umutite jaja, pa im dodajte mlijeko, ulje, ekstrakt vanilije, naribanu koricu i sok naranče.
Kada su ti sastojci pomiješani, dodajte im bundevin pire i ponovno miješajte.
Kako bi se osigurala savršena tekstura kolača, postupno dodajte suhe sastojke mokrim, pri čemu je ključno miješati ručno ili pjenjačom kako biste izbjegli previše “istučenu” smjesu.
Korak 3: Pečenje i posluživanje kolača od bundeve, naranče i cimeta
Za pečenje, pripremite tepsiju za biskvit tako da je premažete maslacem i pospete oštrim brašnom. Ulijte smjesu u pripremljenu tepsiju i stavite je u pećnicu zagrijanu na 180°C. Kolač pecite 40 minuta. Kada se kolač ohladi, kao završni touch pospite ga šećerom u prahu, dajući mu dekorativni i slatki izgled.
Savjeti za serviranje i čuvanje ostataka kolača
Moram priznati, nismo mogli čekati da se ovaj kolač ohladi. Navalili smo dok je još bio vruć i raspadao se. Bio je ukusan, no ipak se punina okusa osijeti tek kada se kolač ohladi na sobnu temperaturu i pospe šećerom.
Ako vam ostane nekoliko komada kolača, čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi kako se ne bi sušio i potrošite ga u roku od tri dana.
Kolač od bundeve, naranče i cimeta
Pribor
- 1 mutilica
- 1 tepsija za biskvit
Sastojci
Mokri sastojci:
- 1 butternut bundeva (može i neka druga)
- 1 naranča (sok + naribana korica)
- 3 jaja
- 1 dcl mlijeka
- 1,5 dcl ulja
- 2 žličice ekstrakta vanilije
Suhi sastojci:
- 1 prašak za pecivo
- 140 g glatkog brašna
- 140 g oštrog brašna
- ½ žličice soli
- 2 žličice cimeta
- 1 žličica muškatnog oraščića
- 140 g šećera
Dodatno:
- 2 žlice šećera u prahu ( za posipati kolač)
Upute
Spremanje pirea od bundeve
- Prepolovite butternut bundevu na 4-5 komada te je očistite od koštica.
- Stavite pripremljene komade bundeve u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite ih 45 minuta.
- Nakon pečenja, ostavite bundevu da se malo ohladi. Kada se ohladi, ogulite je i s pomoću štapnog miksera napravite pire.
Miješanje sastojaka
- U posebnoj posudi kombinirajte prašak za pecivo, oba brašna, sol, cimet, muškatni oraščić i šećer. Dobro izmiješajte.
- U drugoj, većoj posudi, prvo umutite jaja ručnom mutilicom. Nakon toga dodajte mlijeko, ulje, ekstrakt vanilije, naribanu koricu i sok od naranče. Dobro izmiješajte sve sastojke. Na kraju, dodajte pire od bundeve i ponovno temeljito promiješajte.
- Postupno dodavajte suhe sastojke u smjesu mokrih sastojaka, miješajući dok ne dobijete glatku smjesu. Preporučam da sve miješate ručno, odnosno pjenjačom. Mikser bi mogao previše "istući" smjesu, pa kolač više ne bi bio lagan, već gumenast.
Pečenje i posluživanje
- Kalup (tepsiju) za biskvit premažite maslacem i pospite oštrim brašnom kako bi se kolač lako izvadio nakon pečenja.
- Ulijte pripremljenu smjesu u tepsiju.
- Stavite tepsiju u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite kolač 40 minuta.
- Kada se kolač ohladi, pospite ga šećerom u prahu za dekorativni i slatki završetak.
