Fino varivo od leće i povrća bez mesa [Recept]
Kada biste me pitali koje bi jelo mogla jesti svaki dan do kraja života, moj odgovor bi bilo neko varivo. Koje točno varivo bi bilo u pitanju, to se mijenja iz tjedna u tjedan, no u zadnje vrijeme naginjem upravo prema ovom. Fino varivo od leće i povrća definitivno je jedno od najukusnijih koje sam probala u posljednje vrijeme. U ovom članku s vama dijelim recept za ovo ukusno varivo bez mesa i fotografije pripreme.
Glavni sastojci su crvena leća, korjenasto povrće i crvena paprika. Varivo je kremasto zahvaljujući dodatku koncentrata rajčice i vrhnja za kuhanje, a posebnu mu aromu daje mljeveni kumin.
U samom ćete receptu pronaći točan popis sastojaka koje sam ja koristila, ali i savjete kako ovo jelo pretvoriti u vegansko varivo.
Što se vrste leće tiče, na sličan sam način pripremala varivo od zelene leće tako da mogu iz iskustva reći da i ta vrsta leće prolazi. Smeđa leća je vrlo slična zelenoj, stoga slobodno koristite i nju. Crna leća je posebna. Ona zadržava oblik i čvrstu teksturu kada je kuhate i zato je ja obično koristim za salate. Za varivo je ne bi preporučila.
Ono na što morate pripaziti prilikom odabira zelene ili smeđe leće je vrijeme kuhanja. Dok se zelena leća kuha između 20 i 25 minuta, smeđoj je potrebno nešto više. Točnije, dajte joj barem 25-30 minuta.
I to je to! Spremni ste za kuhanje. 🙂
Ljubiteljima variva preporučujem sljedeće recepte:
- Varivo od mahuna bez mesa
- Kremasto varivo od špinata
- Jednostavno grah varivo
- Varivo od cvjetače, krumpira i piletine
Varivo od leće i povrća
Sastojci
Dinstanje
- 3 žlice ulja
- 1 žuti luk
- 2 češnja češnjaka
- 1 mrkva (90 g)
- 1 crvena paprika
- 1 korijen peršina (50 g)
- 1 komadić korijena celera (90 g)
- 1 čaša crvene leće (250-300 g)
- 1 žličica dimljene slatke paprike
- 1 žličica mljevenog kima
- 1½ žličica soli
- ⅓ žličica papra
Temeljac
- 1,2 l vode
- 1 povrtna ili kokošja kocka
- 1 žlica koncentrata rajčice
- ½ žličice kurkume
- 2 lista lovora
- 1 žlica ajvara (puna)
Finalni sastojci
- 100 ml vrhnja za kuhanje
- 2 žličice sjeckanog peršina
Upute
- Prvo pripremite temeljac s kojim ćete podlijevati povrće. U navedenoj količini vode otopite kokošju ili povrtnu kocku (ovisno o tome idete li na klasičnu varijantu ili vegansku).
- Krećemo s pripremom povrća. Svo povrće nasjeckajte na što sitnije. Najbolje je koristiti sjeckalicu ili multipraktik.
- U dubokom loncu ugrijte ulje, pa ubacite luk i češnjak. Kada luk postane staklast, dodajte preostalo povrće te sve zajedno dinstajte oko 15 minuta nad srednjom vatrom.
- Dok se povrće dinsta, vi ga povremeno miješajte i podlijevajte pripremljenim temeljcem. Bitno je da ne stavljate previše vode odjednom.
- Nakon što se povrće prodinstalo, dodajte leću zajedno s dimljenom slatkom paprikom, mljevenim kimom, soli i paprom. Miješajte oko minutu.
- Sada dodajte preostali temeljac koji se pomiješali s koncentratom rajčice, ajvarom, lovorom i kurkumom. Pustite da se kuha 15 minuta.
- Nakon isteka tih 15 minuta, leća bi trebala biti kuhana. Dodajte vrhnje i sjeckani peršin, pa ugasite vatru i sve dobro promiješajte.
- Servirajte toplo. Dobar tek!