Varivo od špinata (na žlicu ili kao kremasti prilog)
Nakon puno isprobavanja različitih verzija (s onim povrćem, pa onim žačinima, itd.) napokon sam sastavila recept za varivo od špinata koji nam skroz odgovara! Umak od špinata jedem oduvijek s pire krumpirom i za drugi način nisam znala do prošle godine kada sam probala samo varivo na žlicu. Samo mi je prošlo kroz glavu: “kako se ja nisam toga sjetila?!”
Od tada redovito kuham špinat na žlicu, no uvijek nešto promijenim, bilo da dodam neke začine, izostavim vrhnje, dodam još neko povrće – uvijek nešto. No ova verzija koju ću podijeliti s vama nam je nekako najfinija.
Četiri su glavna koraka: kuhanje špinata, prženje brašna i češnjaka, dodavanje špinata, i na kraju vode, mlijeka i vrhnja. Detaljna uputstva i točnu količinu sastojaka sam navela dolje u članku. Zato obavezno prođite i taj dio te saznajte zašto ne biste trebali izliti vodu u kojoj se kuhao špinat!
Varivo od špinata
Sastojci
- 400 g špinata
- 1 žličica soli
- 2 prstohvata muškatnog oraščića
- 250 ml mlijeka
- 750 ml vode u kojoj se kuhao špinat
- 2 žlice milerama (ili vrhnja)
- 4 žlice maslinovog ulja
- 3 žlice brašna
- 3 češnja češnjaka
Upute
- Špinat kuhajte u posoljenoj vodi dok ne uvene, desetak minuta. Za navedenu količinu špinata, bit će vam dovoljno oko 2,5 litara vode.
- Kada je špinat gotov, ocijedite ga, no sačuvajte oko 750 ml do 1 l vode (ovisi koliko gusto želite da bude vaše varivo i ovisno o tome hoćete li ga koristiti kao umak ili varivo na žlicu). Bilo bi šteta baciti svu vodu kada je u njoj ostala aroma špinata, te su se u nju navodno isprali neki nutrijenti iz špinata. Pustite špinat da se malo ohladi.
- Kada se malo ohladio, nasjeckajte ga na što sitnije komadiće.
- Očistite češnjeve češnjaka te ih potisnite ili pak nasjeckajte ili naribajte na sitno.
- U međuvremenu si pripremite vodu u kojoj se kuhao špinat i mlijeko.
- U drugi lonac stavite ulje na laganu do srednju vatru. Kada se ugrijalo, dodajte češnjak i brašno da se malo prže (oko minutu) i muškatni oraščić. Miješajte mutilicom.
- Sada dodajte špinat, pa mlijeko i vodu i cijelo vrijeme miješajte mutilicom dok to radite kako se ne bi stvorile grudice.
- Kada se varivo zgusne, ugasite vatru te umiješajte dvije žlice milerama. Jelo je gotovo. Dobar tek! 🙂
