Hobotnica na salatu s krumpirom [Recept]

salata od hobotnice i krumpira
Podijeli s drugima:

Ovih mi dana posebno nedostaju ljetna vrućina i morski zrak. Govorim si da pod hitno moram spakirati ruksak i otići na vikend u barem malo toplije krajeve. Do tada, ljetu će me vratiti mediteranska kuhinja. I to ni više ni manje nego hobotnica na salatu s krumpirom. Evo mog jednostavnog recepta!

Kupila sam smrznutu hobotnicu jer smrzavanje hobotnice je čini mekšom. Tako da ako ste vi kupili svježu, probajte je prvo smrznuti, pa ponovno odmrznuti da ne riskirate žilavost mesa.

Ako se pitate kako očistiti hobotnicu, proces je zapravo lakši nego što djeluje. Da biste očistili hobotnicu, prvo ju je potrebno odmrznuti. Nakon što je odmrznuta, isperite je pod tekućom vodom.

Slijedi čišćenje unutrašnjosti hobotnice. Pritom je potrebno izvaditi sve što se nalazi unutar glave, uključujući unutarnje organe i oči. To možete učiniti tako da glavu hobotnice preokrenete naopako, baš kao što biste izokrenuli čarapu, i pažljivo isperete unutrašnjost.

Središnji dio hobotnice, poznat kao “zub” ili kljun, nalazi se na mjestu gdje se krakovi spajaju s glavom. Da biste ga uklonili, napravite mali rez oko njega te ga pažljivo istisnite s druge strane. Ovaj dio može biti malo tvrđi, pa budite nježni kako ne biste oštetili meso oko njega. Nakon što uklonite zub, hobotnica je spremna za kuhanje.

Kuhanu hobotnicu pomiješala sam s kuhanim krumpirom, dressingom na bazi maslinovog ulja i još nekoliko sastojaka. Ispala je najukusnija salata od hobotnice i krumpira koja odiše aromama Dalmacije!

Nisam mogla izdržati, morala sam je probati još blago toplu. Bila je odlična, no pravi puni okus mogao se osjetiti tek kada je salata od hobotnice i krumpira bila hladna. Zato, probajte imati strpljenja. 😉

Sada slijede fotografije pripreme i detaljan recept. U slast!

čišćenje i kuhanje hobotnice za salatu s krumpirom

Na blogu imam još nekoliko recepata za ljubitelje morskim plodova:

hobotnica na salatu s krumpirom

Hobotnica na salatu s krumpirom

Laura Bais
Najukusnija hobotnica na salatu s krumpirom. Nakon što je odmrznete, slijedi kuhanje hobotnice. Za to vrijeme pripremite ostale sastojke i dressing na bazi maslinovog ulja.
Još nema ocjena.
Priprema 20 minutes
Vrijeme kuhanja 1 hour 20 minutes
Ukupno 1 hour 40 minutes
Jelo Glavno jelo
Lokalna kuhinja Mediteran
Količina 4 porcije
Kalorije 591.6 kcal

Pribor

  • 1 duboki lonac
  • 1 lonac srednje veličine
  • 1 daska za rezanje
  • 1 posuda za salatu
  • 1 oštar nož
  • 1 ribež

Sastojci
  

Hobotnica

  • 1400 g hobotnice
  • 3 lista lovora
  • 3 češnja češnjaka

Salata

  • 700 g krumpira
  • 100 g ljubičastog luka
  • 1 češanj češnjaka
  • 1 žlica peršina sjeckanog
  • 25 g maslina (otprilike 8 komada)
  • 1 žlica kapara

Dressing

  • 3 žlice limunovog soka
  • 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 žlice jabučnog octa
  • 1⅓ žličica soli
  • malo svježe mljevenog papra

Upute
 

Čišćenje i kuhanje hobotnice

  • Pristavite vodu u duboki lonac te u njega stavite češnjak i lovorov list. Tu će se kuhati hobotnica. Vodu nije potrebno soliti.
  • Hobotnicu odmrznite, zatim isperite i očistite. Ako već nisu, izvadite sadržaj iz glave hobotnice te oči. Izokrenite glavu hobotnice kao čarapu te dobro isperite. Zub se nalazi ispod glave, između krakova. Zarežite oko njega, pa ga s druge strane istisnite van kako biste ga uklonili.
  • Očišćenu hobotnicu stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 1 sat i 15 minuta.
  • Kuhanu hobotnicu isperite pod hladnom vodom te po želji očistite od sluzave kože. Lovor i češnjak koji su se s njom kuhali bacite.
  • Glavu hobotnice narežite na jednake kockice, a krakove na tanje kolutiće.

Krumpir

  • Krumpir kuhate u ljusci do trena kada će čačkalica lako prolaziti kroz njega. Treba mu je između 30 i 60 minuta, ovisno o veličini i vrsti krumpira. Zato savjetujem da birate krumpire otprilike iste veličine.
  • Kruhane krumpire ogulite te narežite na kockice. Pustite da se ohlade.

Ostali sastojci

  • Luk očistite, pa narežite na tanke trakice. Češnjak naribajte.
  • Peršin nasjeckajte na što sitnije, a masline prepolovite i narežite na još par dijelova.
  • Dodajte kapare, pa sve lagano posolite, čisto da luk pusti sok (dovoljan je prstohvat soli).
  • Kada su hobotnica i krumpir kuhani i narezani, pridodajte ih ovim sastojcima. Sve prelijte dressingom.

Dressing / preljev

  • U maloj posudici pomiješajte kvalitetno maslinovo ulje, jabučni ocat, limunov sok, sol i svježe mljeveni papar.
  • Dobro promiješajte sastojke, pa prelijte po salati. Ravnomjerno rasporedite dressing lagano miješajući.
  • Servirajte hladno. Dobar tek!

Bilješke

Ovo je količina za 3 veće ili 4 manje porcije salate. Nutritivne vrijednosti izračunate su na bazi četiri porcije.
Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću alata Cronometer te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.

Nutritivne vrijednosti

Serving: 1porcijaCalories: 591.6kcalCarbohydrates: 33gProtein: 57.2gFat: 25.1gSaturated Fat: 3.8gPolyunsaturated Fat: 3.1gMonounsaturated Fat: 16.1gCholesterol: 168mgSodium: 1739mgPotassium: 2009.2mgFiber: 5.1gSugar: 1.3gVitamin A: 162.9IUVitamin C: 43.2mgCalcium: 252.5mgIron: 24.6mg
Keyword dalmatinska salata, hobotnica na salatu, hobotnica sa krumpirom, koliko se kuha hobotnica, mediteranska salata, Najukusnija salata od hobotnice i krumpira, salata od hobotnice, smrznuta hobotnica, sočna krumpir salata
Podijeli s drugima:
Želim obavijesti
Obavijesti me o
0 Komentara
Inline Feedbacks
Vidi sve komentare