Najbolja domaća pizza capricciosa iliti miješana pizza [Recept]
Pizza capricciosa jedna je od najpoznatijih vrsta pizza. Rekla bih da je to ona pizza čija vam se slika pojavi u glavi kada netko kaže “pizza”. Kod nas je prihvaćen naziv ove pizze i miješana pizza. Svi za nju čuli jer nema pizzerije koja je nema na svome meniju. No ipak je najbolja domaća pizza. Stoga, danas donosim recept za domaću pizzu capricciosu, točne količine sastojaka i fotografije pripreme.
Bazu čini umak od rajčice, a nadjev kuhana šunka, sir (najčešće mozzarella), šampinjoni te artičoke i masline kao česti sastojci, no ne i nužni.
Što se tijesta tiče, koristila sam najjednostavnije tijesto za pizzu od svega 4 sastojka. Savjete u vezi njegove pripreme možete pronaći u ovom članku.
Ako vam ostane tijesta, možete ga iskoristiti za sljedeće recepte:
Pizza capricciosa recept
Pizza Capricciosa, poznata i kao miješana pizza, oduševljava svojim okusom, a dodatak artičoka iz konzerve može dodatno obogatiti njezinu aromu i teksturu. Ovo je recept za 3 pizze srednje veličine.
Sastojci
Tijesto za pizzu
- 400 g brašna za pizzu (tip 00)
- 7 g svježeg kvasca (ili 3 grama suhog kvasca)
- 1 žličica soli
- 240 ml mlake vode
Umak
- 300 g pasate od rajčice
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žlica šećera
- 1½ žličica origana
- 1 žličica češnjaka u prahu
- prstohvat soli
- prstohvat papra
Nadjev
- 350 g sira poput Goude
- 350 g kuhane šunke
- 350 g šampinjona
- origano
- masline
Upute
Tijesto za pizzu
- Brašno sipajte u veću posudu, pomiješajte sa solju, pa u sredini napravite krater.
- U taj krater izdrobite kvasac, pa ulijte mlaku vodu. Ne trebate čekati da se kvasac digne, već možete odmah sve sastojke sjediniti i zamijesiti. Mijesite oko 10-15 minuta dok ne dobijete mekanu i glatku loptu.
- Tijesto i posudu sada lagano premažite uljem i pokrijte prijanjajućom folijom. Bitno je da foliju stavite tako da dodiruje tijesto. Također, otrgnite više folije nego što je to potrebno jer će tijesto povećati svoj volumen.
- Ostavite tijesto da se diže barem sat vremena.
- Prije nego krenete s pripremom nadjeva i razvlačenjem tijesta, upalite pećnicu da se ugrije na 225 °C. To je maksimum do kojeg ide moja pećnica. Ako je vaša jača, slobodno pojačate, samo pripazite da smanjite vrijeme pečenja u tom slučaju. Za najbolji rezultat, pećnica se mora dobro ugrijati na visoku temperaturu prije nego pizzu stavimo unutra.
Umak
- Od navedenih sastojaka napravite umak. Dobro ih promiješajte.
Nadjev
- Šampinjone nemojte prati, već ih samo očistite od nečistoće pomoću papirnatih ubrusa. Nakon toga ih narežite na vrlo tanke šnite.
- Šunku i sir naribajte.
Sastavljanje pizze
- Dobivena količina tijesta dovoljna je za 3 pizze srednje veličine. Stoga podijelite tijesto na tri dijela te svaki dio zamijesite i ostavite oko 20-30 minuta da miruje.
- Nakon toga blago pobrašnite papir za pečenje ili tepsiju te na to stavite prvu lopticu tijesta.
- Od loptice napravite disk, a onda od sredine tog diska počnite gurati prstima tijesto prema van. Dakle, nemojte valjati tijesto, već ga razvlačite od sredine prema van tako da širite tanku sredinu sve dok ne dobijete male brežuljkaste rubove.
- Kad je tijesto spremno, premažite ga umakom, pospite naribanom šunkom. Zatim pospite sirom i na kraju pobacajte šampinjone. Svaku pizzu još pospite s 2 prstohvata origana te dodajte masline po želji.
Pečenje
- Pizza se peče na 225° oko 12 minuta. Ako koristite višu temperaturu, vrijeme pečenja je kraće.
Bilješke
Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću alata Cronometer te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.
Nutritivne vrijednosti
Serving: 1pizzaCalories: 1118kcalCarbohydrates: 113.5gProtein: 68.8gFat: 44.2gSaturated Fat: 23.2gPolyunsaturated Fat: 1.9gMonounsaturated Fat: 14.6gTrans Fat: 0.8gCholesterol: 183.2mgSodium: 2964.8mgPotassium: 886.9mgFiber: 5.6gSugar: 20gVitamin A: 194.2IUVitamin C: 3mgCalcium: 839mgIron: 2.7mg