Najbolje domaće tijesto za pizzu – Recept
Ovog smo vikenda odlučiti imati pizza party. Kako pizzu nikada ne spremamo kod kuće, za recept sam se javila osobi koja radi najbolje tijesto za pizzu – svojoj sestri.
Ona radi vrhunsko tijesto i zato me iznenadilo kada među sastojcima nisu bili šećer i ulje. Ona kaže: u profesionalno tijesto za pizzu nikad ne ide šećer! To ima smisla jer će se tijesto dići i bez šećera. Osim toga, tijesto za pizzu je neutralnog okusa, a ne slatkog.
Dakle, od sastojaka će vam biti potrebni brašno za pizzu, svježi ili suhi kvasac, sol i mlaka voda. Ti se sastojci zajedno mijese 10-15 minuta dok se ne dobije mekana lopta. Ona se premaže s malo ulja i prekrije prozirnom folijom. Točna količina sastojaka, kao i svi ostali detalji, vas čekaju na kraju članka.
Tijesto se može koristiti već oko sat vremena nakon dizanja, no ipak je najbolje sutradan. Stoga, moj je savjet da planirate na vrijeme i napravite ga dan ranije.
Sada, kada znate kako napraviti tijesto za pizzu, jedino što treba je poigrati se s nadjevom. Mi smo na svom partyju napravili čak 6 različitih pizza! Potrudila sam se napisati recepte za sve njih:
- Domaća pizza capricciosa
- Pizza margarita
- Slavonska pizza
- Zagorska pizza
- Pizza mortadella i pistacchio
- BBQ pizza s piletinom
Vrhunsko tijesto za pizzu recept
Sastojci
- 800 g brašna za pizzu (00 tip)*
- 15 g svježeg kvasca (ili 5 g suhog kvasca)**
- 2 žličice soli
- 480 ml mlake vode
Upute
- Sipajte brašno u veliku posudu, lagano ga pomiješajte sa soli te na sredini napravite krater. U njega izmvite kvasac te dodajte mlaku vodu. Ne morate čekati da se kvasac aktivira (to je nepotreban korak kod dizanog tijesta), već možete odmah početi s miješenjem.
- Možete prvo kuhačom, a onda se prebacite na ručno. Mijesite oko 15 minuta.
- Ako tijesto radite uz pomoć miksera, samo stavite sve sastojke u posudu i miksajte 10-ak minuta.
- Kada dobijete lijepo, mekano tijesto, blago nauljite posudu te cijelu površinu tijesta. Uzmite veći komad prijanjajuće folije i prekrijte cijelo tijesto. Kako će tijesto povećati svoj volumen, bitno je da uzmete folije i više nego što vam se čini da je potrebno.
- Tijesto ostavite na toplom da se diže barem sat vremena. Ako ga nećete koristiti isti dan, spremite ga u frižider.
- Kada dođe vrijeme za pravljenje pizze, prstima "odrežite" oko 270 g tijesta, malo zamijesite te ostavite barem 20 minuta na toplom.
- Nakon toga pobrašnite komad papira za pečenje na kojem ćete oblikovati tijesto za pizzu. Prstima napravite disk od tijesta te gurajte tijesto od sredine prema rubovima. Dakle, tijesto nemojte valjati, već ga gurati prstima prema rubovima i malo rastezati dok ne dobijete tanko tijesto na sredini i male brežuljke na rubovima. Ja na početku rastezanja tijesta čak uzmem tijesto u zrak ispred sebe i palčevima guram od sredine prema van u krug.
- Na tijesto stavite nadjev po izboru te ga pecite u dobro ugrijanoj pećnici na 225° 9-13 minuta (ovisno o količini nadjeva).