Pašteta od sardine iz konzerve – recept koji oduševljava!
Kada pričamo o domaćim ribljim paštetama, prva slika koja nam se često nameće je ona tune. S godinama je tuna iz konzerve postala neizostavni sastojak u mnogim našim kuhinjama, da je zasjenila drugu poznatu konzerviranu ribu – sardinu. Ako pitate mene, ta dominacija tune je potpuno neopravdana. U ovom ćemo članku istražiti čari paštete od sardine iz konzerve i zašto zaslužuje mjesto na vašem stolu.
Sastojci
Savršena domaća pašteta od sardina sastoji se od pomno odabranih sastojaka u što više pogođenim omjerima. Svaki od sastojaka ima svoju ulogu. Ako vam koji ih njih nedostaje, ne brinite. Navela sam najprikladnije zamjene za svakog od njih.
- Sardine iz konzerve – Kako to obično biva, najukusnije sardine su one u maslinovom ulju, stoga savjetujem da te birate. Izbjegavajte sardine u sosu od rajčice. Također, oslonite se na svoje prethodno iskustvo s konzerviranim sardinama. Kako kvalitete ribe variraju, birajte one za koje znate da su ukusne. Umjesto sardina možete koristiti neku drugu konzerviranu ribu, no to onda više nije pašteta od sardina. 🙂
- Sirni namaz – Zamjene za ovaj sastojak su svježi sir ili mliječni namaz, a uloga mu je dodati kremoznost i fin mliječni okus.
- Vrhnje – Paštetu obogaćuje svojom blagom kiselinom i kremastom teksturom. Najbliže zamjene su mileram ili mliječni namaz.
- Majoneza – S obzirom na to da majoneza sadrži visok udio masti, ona ne samo da obogaćuje okus, već i pruža svilenkastu teksturu. Nju možete zamijeniti omekšalim maslacem ili žlicom maslinovog ulja.
- Kapari – Svojom slano-kiselkastom aromom produbljuju okus paštete. S njima treba oprezno jer, iako su sitne, okus im je jak. Savjetujem da ne preskočite ovaj sastojak. No, ako baš morate, zamijenite ih s dvije masline, jednim inćunom ili dva manja kisela krastavca.
- Limunov sok – Limun brine da pašteta održi svoju svježinu i nekoliko dana.
- Luk u prahu – Luk u prahu i sardine su odlična kombinacija. On će dodati jedan suptilan okus koji ćete eventualno nadomjestiti češnjakom u prahu. Također, ako imate svježeg ljubičastog luka, nemojte se bojati malo narezati i poslužiti uz ovu paštetu. No, nikako ga nemojte miksati unutra.
- Malo papra – Uz papar, od začina možete dodati i malo chilija u prahu ili kajenskog papra.
Detalji pripreme i točna količina sastojaka su dalje u tekstu, a glavne korake sam zabilježila i fotografijama.
Kada sastojke izmiksate, smjesu zatvorite u plastičnu posudicu, čuvajte u hladnjaku, i potrošite unutar 5 dana. Dobivena količina je dovoljna za jedan doručak četveročlane obitelji.
Pašteta je posebno fina na svježem, domaćem kruhu od pirovog brašna. Dobar tek!
Recepti koji bi vas mogli zanimati:
Pašteta od sardine iz konzerve
Pribor
- 1 štapni mikser
Sastojci
- 210 g sardina iz konzerve (150 g ocijeđene mase)
- 1 žlica sirnog namaza
- 1½ žlice majoneze
- 1 žlica vrhnja
- 5 kapara
- 1 žlica soka limuna
- ⅕ žličice luka u prahu
- malo papra
Upute
- Sardine ocijedite od ulja ili tekućine, pa očistite od kosti, repa i glave (ako je ima).
- Ribi dodajte sve ostale sastojke, pa ih izmiksajte zajedno pomoću štapnog miksera dok ne dobijete kremastu paštetu. Uporabu blendera ne savjetujem jer su njegove oštrice prebrze, pa rezultat bude gnjecav. Možete eventualno isprobati u multipraktiku ili sličnoj sjeckalici. Meni se štapni mikser pokazao najboljim alatom za ovu namjenu.
- Paštetu ostavite u frižideru u zatvorenoj posudici barem pola sata kako bi se okusi proželi. Zatim je poslužite na šniti kruha od pirovog brašna i uživajte!