Glavno jelo od lisičarki i tjestenine [Recept sa slikama]
Napokon je pala jesenja kiša, a svaki iskusni ljubitelj prirode zna što to znači: šumska tla postaju bogata skrovitim blagom. Dok šuma miriše na svježu zemlju, ispod sloja šarenog lišća se bude male zlatne čarolije. Lisičarke, ili kako ih mi na sjeveru Hrvatske zovemo – lisičke, postaju glavne zvijezde naše kuhinje.
Ove sitne zlatne gljive nisu samo predivnog okusa, već i pričaju priču o jesenskoj raskoši. Nadam da će dijelić te raskoši donijeti i na vaš stol u obliku umaka od lisičarka s tjesteninom.
Sastojci i priprema
Iako mnogi stručnjaci za gljive savjetuju da se gljive ne peru jer mogu upiti previše vode, ja osobno volim isprati lisičarke. One su često pune zemlje, a kako ćemo ih dinstati, malo dodatne vode neće smetati. Nakon što ste ih nježno oprali i ocijedili, narežite ih na manje dijelove.
U velikoj tavi zagrijte ulje i dodajte sitno sjeckani luk i češnjak. Dinstajte dok luk ne postane staklast, odnosno, oko pet minuta.
Kada je luk spreman, dodajte lisičarke i zajedno ih dinstajte na srednjoj vatri dok voda ne ispari i gljive se malo zapeku. Za to će biti potrebno 10-ak minuta.
Zatim, dodajte vrhnje za kuhanje, dobro promiješajte i začinite solju i paprom. Osobno preferiram vrhnje za kuhanje s 10 % mliječne masti jer puno lakše sjeda. Ako već imate ono masnije, onda preporučujem da stavite manje nego što je navedeno u receptu i prorijedite ga s malo vode.
Nastavite kuhati umak dok ne zavrije, pa ugasite vatru i ubacite sitno sjeckani peršin.
U međuvremenu, skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju do željene teksture. Osobno preporučujem široke rezance, jer savršeno upijaju umak. Plus, imala sam domaće, pa naravno da ću ih iskoristiti za ovako posebno jelo! 🙂
Kada je tjestenina kuhana, ocijedite je i dodajte u tavu s umakom. Dobro promiješajte, poslužite u tanjurima i pospite ribanim parmezanom po želji.
Slobodno pišite u komentare ispod članka koje je vaše omiljeno jelo s lisičkama. Nadam se da ću ih još pronaći ove jeseni, pa da isprobam nešto novo. Do tada – dobar tek! 😍
Recepti koji bi vam se mogli svidjeti:
- Piletina u umaku od gljiva bez vrhnja
- Piletina u umaku od gljiva s vrhnjem
- Pohani šampinjoni
- Punjeni šampinjoni
Lisičarke s tjesteninom
Sastojci
- 300 g lisičarki
- 300 g tjestenine (širokih rezanaca)
- 2 žlice ulja
- 2 žuta luka
- 2 češnja češnjaka
- 400 g vrhnja za kuhanje (10% m.m.)
- 2 žličice peršina (sitno sjeckanog)
- 1 žličica soli
- 2 prstohvata papra
- 3 žlice ribanog parmezana
Upute
- Operite lisičarke pod mlazom hladne vode kako biste uklonili zemlju i eventualne nečistoće. Nakon što ste ih nježno oprali, ocijedite i narežite na manje dijelove.
- U velikoj tavi, zagrijte ulje i dodajte sitno sjeckani luk i češnjak. Dinstajte oko pet minuta dok luk ne postane staklast.
- Dodajte narezane lisičarke u tavu i dinstajte na srednjoj vatri 10-ak minuta dok voda ne ispari i gljive se malo zapeku.
- Paralelno s pripremom umaka, kuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Kada je kuhana, ocijedite je.
- Ulijte vrhnje za kuhanje u tavu, promiješajte, a zatim dodajte sol i papar. Ako koristite vrhnje s većim postotkom masti, slobodno prorijedite malo vode. Pustite da zavrije.
- Nakon što umak zavrije, ugasite vatru, ubacite sitno sjeckani peršin i promiješajte.
- Dodajte kuhane rezance u tavu s umakom i dobro promiješajte.
- Poslužite u tanjurima i pospite ribanim parmezanom po želji. Uživajte!