Piletina u umaku od gljiva bez vrhnja (Recept)
Ako ste ljubitelj piletine i gljiva, no iz nekog razloga želite izbjeći vrhnje, ovaj recept za piletinu u umaku od gljiva je odlična alternativa! Osobno volim vrhnje, no ponekad sjeda malo teže (pogotovo ako je postotak masti 20% ili više), pa se u tom slučaju okrenem mojim dobrim, starim kockama za temeljac.
U ovom sam receptu koristila Kraljevsku kocku (kokošje-goveđu kocku) jer mi je čista goveđa djelovala prejaka, a kokošja i povrtna preslabe za umak u kojem su piletina i gljive. Kraljevka kocka je ispala baš taman – dala je bogat i balansiran okus ovom jednostavnom jelu. Naravno, vi prilagodite odabir kocke vašem ukusu.
Osim kocke, piletine i gljiva, za ovaj ćete recept trebati senf, ulje, luk, češnjak, malo brašna, peršin te ribani tvrdi sir po želji. Koristit ćemo i malo začina, no oprezno s njima jer su oni već u kocki.
Priprema ovog jela nije zahtjevna ni dugačka, a samo jelo možete poslužiti s nizom priloga: njokima, tjesteninom, rižom, mlincima, kroketima, čime god. Meni bi inače prvi izbor bile tagliatelle, no ovoga puta sam se baš zaželila domaćih mlinaca! I nisam požalila. 😉
Recepti koji bi vam se mogli svidjeti:
- Pileći saft od bijelog mesa
- Svinjski kare na tavi s povrćem
- Dinstana piletina s povrćem
- Juha od brokule bez vrhnja
- Varivo od cvjetače i piletine
Piletina u umaku od gljiva bez vrhnja
Sastojci
- 500 g pilećih prsa
- sol, papar, Vegeta
- 1 žličica senfa
- 500 g gljiva (šampinjona)
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 žuti luk
- 1 češanj češnjaka
- 1 Kraljevka kocka (kokošje-goveđa kocka)
- 500 ml vode
- 3 žlice brašna
- 2 žličice nasjeckanog peršina
- 4 žlice ribanog Grana Padana
Upute
- Skuhajte kocku prema uputama na poleđini u 500 ml vode.
- Pileća prsa narežite na kockice te ih začinite sa soli, paprom, vegetom, malo maslinovog ulja i senfom. Dobro promiješajte i ostavite sastrane.
- Šampinjone narežite na ploškice, pa ih ostavite sastrane. Nakon njih na sitno narežite luk i češnjak.
- Ugrijte ulje u dubokoj tavi sa širokim dnom, pa stavite u nju peći kockice pilećih prsa. Dobro ih rasporedite po dnu tave. Kada izgledaju bijelo, okrenite komadiće i ostavite još oko 3 minute da se ispeku s druge strane.
- Kada je piletina gotova, izvadite ju u posudicu, a na isto ulje stavite luk i češnjak da se pirjaju. Ostavite ih tako oko 5 do 10 minuta uz mrvu vode, ako će biti potrebno.
- Dodajte u tavu narezane šampinjone te ih malo posolite. Pokrijte tavu i ostavite da se kuhaju oko 10 minuta. Ne morate dodavati vode jer će šampinjoni pustiti svoju vodu te će se u njoj pirjati. Samo se sjetite tu i tamo ih promiješati.
- Sada je temeljac vjerojatno već gotov i malo se ohladio, pa umutite u njega 3 žlice brašna te mu dodajte na sitno nasjeckan peršin.
- Šampinjonima vratite piletinu, te na sve to ulijte temeljac s brašnom. Lagano miješajte i kuhajte oko 5 do 10 minuta dok se umak malo ne zgusne. I umak s piletinom i gljivama je gotov!
- Servirajte jelo uz prilog po želji te pospite naribanim tvrdim sirom. Dobar tek!
Fin recept!