Piletina u umaku od gljiva i vrhnja (recept na bijelo)
Kada nisam sigurna što bih kuhala, pitam dragog ima li kakve ideje. Njega zapravo veseli to pitanje, jer iskoristi priliku da “naruči” piletinu u umaku od gljiva i vrhnja. A kada već on uživa u tom jelu, zašto ne bih i s vama podijelila recept. Pa, počnimo.
Za ovu ideju za ručak neće vam biti potrebno puno sastojaka:
- Pileća prsa – glavna namirnica ovog jela
- Šampinjoni – gljive blagog okusa koje se odlično sljubljuju s mesom, a također doprinose i sočnosti jela. Šampinjone ne morate prati kako ne bi postali gnjecavi. Samo ih lagano obrišite suhom krpom i tako ostružite prljavštinu s njih.
- Vrhnje za kuhanje – ono daje baršunastu strukturu umaku. Preporučam korištenje vrhnja za kuhanje s 10% m.m. koje je puno lakše od onog s 20% m.m., pa pomaže da se osjećate bolje nakon obilnog ručka. Ako preferirate umake bez vrhnja, nedavno sam objavila recept za piletinu u umaku od gljiva bez vrhnja, pa probajte.
- Luk – luk prvo dinstamo na malo maslinovog ulja kako bismo izvukli njegovu slatkoću što dodaje fini sloj okusa cjelokupnom umaku.
- Svježi peršin – on daje svježinu umaku, pa izbjegavajte suhi peršin koji ne doprinosi takvoj punoći okusa.
- Sol i papar
Piletinu u umaku od vrhnja i gljiva poslužite uz prilog po izboru. Ja sam se odlučila za pire krumpir, no ona se odlično slaže i s pireom od krumpira i celera, kroketima, njokima, pa i rižom i tjesteninom. Od salatica preporučam osvježavajuću zelenu salatu ili miješanu. Bacite oko na recept za šopsku salatu koja svojim hrskavim sastojcima fino kontrastira s kremastom umaku.
Slobodno pišite u komentarima na dnu članka što biste vi preporučili za serviranje uz ovo jelo i ne zaboravite uživati u njemu. Dobar tek! 🙂
Piletina u umaku od gljiva i vrhnja
Sastojci
- 1 žuti luk
- 500 g pilećih prsiju (bez kostiju i kože)
- 250 g šampinjona
- 400 ml vrhnja za kuhanje (10 % m.m.)
- 2 žlice maslinovog ulja
- sol, papar
- 2 žličice svježe sjeckanog peršina
Upute
- Pileća prsa narežite na kockice, pa začinite sa soli i paprom.
- Veću glavicu luka narežite na sitne kockice.
- Gljive pobrišite krpicom, pa narežite na tanke kolutiće.
- Nakon što ste sve pripremili, ugrijte ulje u malo dubljoj tavi. Kada je vruće, ubacite unutra luk i blago posolite. Dinstajte oko 5 minuta nad srednjom vatrom i povremeno promiješajte.
- Kada počne "gorjeti", dodajte malo vode (oko 4 žlice, znači ne puno). Još malo dinstajte, pa ubacite piletinu.
- Sve zajedno povremeno promiješajte dok piletina ne poprimi bijelu boju sa svih strana. Ne mora biti kuhana, već samo poprimiti boju. Ovaj korak traje oko 5 minuta.
- Sada ubacite i gljive koje također blago posolite i popaprite, pa promiješajte. Nakon što su pustile vodu, ostavite ih oko 5 minuta da se dinstaju.
- U međuvremenu nasjeckajte list peršina na što sitnije.
- Sada je vrijeme da dodate vrhnje i peršin u piletinu i gljive. Promiješajte pa ostavite još par minuta da se sve zajedno krčka. Po želji još malo popaprite.
- Bitno je da ne pretjerujete sa začinima. Uvijek je bolje stavljati začine malo po malo, nego puno odjednom. No, to ponekad može zavarati jer nismo sigurni koliko smo zapravo začina stavili. Zato malo po malo i probajte prije kraja kuhanja jeste li zadovoljni količinom začina.
- Piletinu u umaku od gljiva i vrhnja servirajte uz prilog po želji. Preporučam krumpir pire ili njoke. No, odlično ide i uz rižu, krokete i tjesteninu. U slast!
