Mesni uštipci sa sirom iz pećnice [Recept]
Na svakoj mesnoj plati u koju zavirim u restoranima, moje oči neumoljivo traže mesne uštipke sa sirom. Volim njihovu rustikalnu vanjštinu i kremastu unutrašnjost. Ovog sam se vikenda uhvatila u razmišljanju, zašto uživati u njima samo u restoranu? Zašto ne prenijeti taj doživljaj u domenu vlastite kuhinje?
Iako sam svjesna da roštilj dodaje dodatnu razinu ukusa, hladniji dani su idealna prilika za eksperimentiranje s pećnicom. Priprema na otvorenom će pričekati malo toplije dane.
Sastojci i priprema
Evo koji sastojci će vam biti potrebni za pripremu uštipaka sa sirom:
- Mljeveno meso – Bilo da preferirate svinjetinu, junetinu ili mješavinu oba, važno je da je meso svježe i kvalitetno.
- Luk i češnjak – Neizostavni aromatični dvojac koji mesu daje dubinu okusa. Luk je poželjno da bude sitno sjeckan kako bi se ravnomjerno rasporedio unutar uštipka.
- Jaje – Veže sve sastojke zajedno, osiguravajući da naši uštipci ostanu kompaktni.
- Krušne mrvice – Daju strukturu uštipcima.
- Sir – Dajte prednost siru koji se dobro topi, kao što je Gouda, ali slobodno eksperimentirajte s mozzarellom za nježniji okus ili čak nekim pikantnijim sirevima za dodatni karakter.
- Začini – Sol, papar i svježe sjeckani peršin su klasičan izbor, ali slobodno uvedite i druge začine po želji. Npr. chili, kajenski papar, i slično.
- Ulje – Potrebno za lagano dinstanje luka i češnjaka te premazivanje papira za pečenje.
- Gazirana voda
Priprema započinje sa zagrijavanjem pećnice i laganim dinstanjem luka i češnjaka do staklastog izgleda. Nakon što se ohlade, miješaju se s ostalim sastojcima. Masa se oblikuje u loptice, unutar kojih se krije srce od sira, pa se zatim blago spljošti. Peče se do savršene zlatno-smeđe nijanse, čineći ove uštipke neodoljivim.
Detalje ćete pronaći na kraju članka, a sve sam prikazala i pomoću fotografija.
S čime servirati mesne uštipke?
Mesne uštipke sa sirom možete servirati kao ćevapčiće – uz malo luka, lepinju i ajvar ili kajmak. Znam da ovo zvuči izrazito primamljivo, no evo i nekoliko laganijih recepata ako imate dobru samokontrolu. 🙂 Predlažem:
- Pire od celera i batata (s ovime sam poslužila svoje uštipke i bilo je jako ukusno)
- Salata od kupusa i mrkve
- Restani krumpir s crvenom paprikom
- Salata od rotkvice i mladog luka
Imate li vi neke ideje? Pišite ih u komentarima ispod članka. 🙂
Mesni uštipci sa sirom
Sastojci
- 400 g mljevenog mesa (svinjetina, junetina ili miješano)
- 1 luk
- 2 češnja češnjaka
- 1 jaje
- 5 žlica krušnih mrvica
- 1 žličica soli
- ⅕ žličice papra
- 50 g sira poput Goude
- 5 žlica gazirane vode
- 1 žličica peršina sitno sjeckanog
- 2 žlice ulja
Upute
- Upalite pećnicu na 220°C da se ugrije dok vi pripremate smjesu.
- Na malo ulja prodinstajte sitno sjeckani luk i češnjak. Gotovi su kada luk postane staklast, a za to mu treba oko 5 minuta. Ostavite da se malo ohladi prije miješanja s ostalim sastojcima
- U posudi pomiješajte pripremljeni luk i češnjak, meso, jaje, krušne mrvice, sol, papar, gaziranu vodu i sitno sjeckani peršin. Dobro ih sjedinite koristeći ruke.
- Smjesu podijelite na 6 jednakih loptica.
- Sir narežite na kockice ili trakice. Trebate ga imati dovoljno za 6 uštipaka.
- Svaku mesnu lopticu stisnite u nešto nalik tanke pljeskavice, stavite sir u sredinu i dobro zaklopite kako sir ne bi izlazio van tijekom pečenja. Isto ponovite sa svim mesnim lopticama.
- Mesne uštipke punjene sirom rasporedite po papiru za pečenje kojeg ste prethodno premazali s malo ulja.
- Uštipke pecite oko 30 minuta u pećnici, a odlični su i s roštilja. Dobar tek!