Najbolja coleslaw salata – recept sa slikama i savjetima
Nekako mi se čini da je coleslaw salata posljednjih godina na vrhuncu svoje poularnosti. Tome vjerojatno pridonosi njezina prisutnost u fast food restoranima, posebice u pulled pork burgerima, te putovanja u zemlje u kojima je coleslaw već odavno popularna.
Ova salata od svježeg kupusa potječe iz Nizozemske, a danas postoje razne varijacije. Amerikanci tako često dodaju mlaćenicu (buttermilk), dok se Englezi drže majoneze. Neki kombiniraju crveni i bijel kupus, neki dodavaju jabuku i luk. Od svih kombinacija koje sam probala, ova koju ću danas s vama podijeliti mi je osobno najukusnija i u svakoj prilici prima najviše komplimenata. Pa, hajmo započeti s receptom za najbolju coleslaw salatu!
Sastojci za coleslaw salatu
Kupus je neizostavan sastojak coleslaw salate, a prate ga mrkva, majoneza, sol i papar. Vrhnje ili mlaćenica ublažuju okus majoneze, dok šećer uravnotežuje kiselost sastojaka poput jabučnog octa.
Osim ovih sastojaka, ja dodajem jabuku i luk.
Kako se pobrinuti da coleslaw salata stvarno bude najbolja?
Pored svježeg povrća, bitan je i odabir majoneze i vrhnja. Odbojno mi je kada u restoranu naručim francusku salatu, tartar ili coleslaw i jedino što osjećam je majoneza. Zato nikada ne radim ni jedno od navedenog s klasičnom majonezom, već uvijek s laganom (light). Ona dopušta i drugim okusima da dođu do izražaja.
Što se kiselog vrhnja tiče, što masnije, to bolje. Ono nema jak okus (osim ako koristite domaće kravlje vrhnje, što ne bi bio moj odabir u ovom slučaju) te pomaže da čitava salata bude fino kremasta. Manje masna vrhnja su puna vode, pa zbog njih sve bude nekako vodenasto.
Kako bi salata zasjala u svom punom sjaju, napravite je dan ranije i dobro je ohladite. Povrće će pustiti svoje sokove i možda ćete trebati odliti višak vode, no istovremeno će povrće malo omekaniti te će se okusi fino prožeti. Rezultat je stvarno neusporediv.
Povrće sjeckajte na što tanje i što jednakije trakice kako bi lakše omekšalo. Salata tada bude ugodnija i zanimljivija za jesti.
Kako servirati coleslaw salatu?
Omiljeni način serviranja coleslaw salate u mom kućanstvu je ili pored burgera ili u samom burgeru, od kojih je pulled pork definitivno pobjednik.
Odlično sjeda i uz bolonjez te roštilj ili kotlovinu. Pogotovo ako ih radite malo ljutkaste.
Nadam se da će vam svi savjeti pomoći u izradi. Uživajte u svojoj najboljoj coleslaw salati i podijelite ovaj recept s prijateljima i obitelji. Dobar tek!
Najbolja coleslaw salata
Sastojci
- ⅔ glave bijelog kupusa (od srednje glave svježeg kupusa)
- 1 žličica soli (za soljenje kupusa)
- 2 žuta luka
- 2 jabuke
- 5 mrkva
- 2 žličice soli
- ¼ žličice papra (ili prema ukusu)
- 2 žlice šećera
- 95 g majoneze light
- 400 g kiselog vrhnja (s barem 20% m.m.)
- 2 žlice jabučnog octa
Upute
- Kupus nasjeckajte na što tanje trakice. Ako imate dobru gulilicu, možete probati s njom. Zatim ga operite, ocijedite, pa posolite s oko 1 žličicom soli. Promiješajte i ostavite ga sastrane dok pripremate ostalo povrće.
- Luk očistite, prerežite na pola, pa svaku polovicu narežite na što tanje trakice. Njega stavite u veću zdjelu u kojoj ćete kasnije sjediniti sve sastojke.
- Mrkvu i jabuku naribajte, pa ubacite u luk.
- Kupus sada ponovno ocijedite i dobro da stisnite u šakama kako bi pustio nešto vode. Ocijeđeni kupus zatim pomiješajte s ostalim povrćem i jabukom.
- Dodajte majonezu, vrhnje, ocat i začine, pa dobro promiješajte (ne trebate se bojati zaprljati ruke 🙂 ). Ako vam se na prvu čini da ima premalo vrhnja ili majoneze, samo nastavite miješati. Tek kada se sve sjedini procijenite treba li čega dodati.
- Coleslaw salatu dobro ohladite i servirajte sljedeći dan uz mesno jelo po izboru.
