Recept za najbolje krokete od krumpira (i sira)
Ništa me ne može više razveseliti u restoranu od njihovih domaćih kroketa! Kad okusiš onu hrskavu zlatnu koricu i kremastu unutrašnjost. I još kada dolaze uz neki fini mesni saft – ma savršeno! Kroketi su zapravo dosta jednostavno jelo, a ipak svatko ima svoj neki recept. U ovom ću članku podijeliti s vama recept za moje hrskave krokete od ostataka pire krumpira i krem sira!
Ovo su pomalo neobični kroketi zbog njihove veličine, dodatka krem sira i zbog toga što nisu uvaljani u krušne mrkvice, već cornflakes! No, upravo zbog ovih promjena, ovi kroketi su toliko hrskavi izvana, a iznutra mekani i bogati da im je stvarno teško odoljeti.
Umjesto sirnog namaza (krem sira ili kako ga već zovete) možete dodati svježi sir, no okus će biti manje kremast i više kiselkast. Savjetujem da ga prije upotrebe i dobro ocijedite kako ne bi smjesu napravio ljepljivom.
Osim spomenutih sastojaka, trebat će vam i jaja, pire krumpir, malo praška za pecivo, oštro brašno, malo soli i ulje za prženje.
Kako bi kroketi bili što jednostavniji za pripremu, koristite ostatke pire krumpira, poželjno od dan ranije. Hladan krumpir pire je čvršći pa ćete lakše oblikovati tijesto i krokete te upija manje masnoće pa uspijevamo dobiti tako zlatnu i hrskavu koricu.
U ovom receptu nisam pisala korake za izradu pire krumpira, pa ću samo ukratko objasniti. Krumpir ogulite, pa narežete na kockice. Stavite da se kuha u posoljenoj vodi oko 45 minuta, dok vilica ne prolazi lako kroz njega. Ocijedite, dodate malo maslaca i mlijeka, pa izmiksate mikserom. U članku o pireu od celera i krumpira objasnila sam zašto ne koristiti štapni mikser kod pravljenja pirea, pa bacite pogled.
A sada slijedi recept za hrskave krokete u slikama:
Kroketi će zahvaljujući cornflakesu imati slatkast okus, pa ih preporučam jesti uz takve umake. Neki od primjera su svinjetina u brusnicama, teletina u umaku od višanja višnjama i patka s narančom. Naravno, odlično idu i uz meso s roštilja ili kao pljeskavica za vege sendvič. U slast!
Najbolji kroketi od krumpira (i sira)
Sastojci
- 300 g pire krumpira
- 120 g sirnog namaza (ili svježeg sira)
- 2 jaja
- 150 g oštrog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- malo soli
- 2½ čaše cornflakesa
- ulje za prženje
Upute
- U ohlađeni krumpir pire stavite 2 smućkana jaja, sirni namaz i malo soli. Dobro promiješajte, pa dodajte brašno i prašak za pecivo.
- Promiješajte rukama ili mikserom s nastavcima za tijesto. Dok dobijete jednoličnu smjesu, vrijeme je da ugrijete ulje u tavi za prženje.
- Ulje neka bude barem jedan prst duboko u tavi i neka se grije nad srednjom vatrom, ne prejakom kako kroketi ne bi izgorili.
- Na radnu podlogu (primjerice silikonsku podlogu ili papir za pečenje) pospite cornflakes i usitnite ga rukama. Što je cornflakes sitniji to će se ravnomjernije lijepiti za krokete.
- Navlažite ruke vodom pa uzmite lopticu mješavine od krumpira i sira. Neka bude veličine ćufte. Tu lopticu stavite na razlomljeni cornflakes i stisnite ju da dobijete oblik pljeskavice. Zatim ju okrenite kako bi se i za drugu stranu tog velikog kroketa zalijepio cornflakes.
- Kroket pažljivo stavite u vruće ulje i pecite oko minutu-dvije sa svake strane.
- Polagano izvadite kroket i stavite ga na papirnate ubruse kako bi se upio višak masnoće.
- Kroketi će imati slatkast okus, pa ih preporučam jesti uz takve umake – svinjetinu u brusnicama, teletinu u višnjama ili nešto slično.
