Njoki od batata za prste polizat’! [Recept]
Ako ima nešto bolje od njoka od krumpira, to su onda domaći njoki od batata. To su mekani i ukusni zalogajčići koji se savršeno slažu s vašim omiljenim saftovima i umacima. Jednostavni su za pripremu, a opet neodoljivi na stolu.
Batat, iliti slatki krumpir, daje njokima posebnu mekoću i slatkoću. No, ono što najviše volim kod njih je to što ih ne moram odmah skuhati sve, već dio mogu smrznuti, pa skuhati iz smrznutog. Ne brinite, svi detalji vas čekaju u samom receptu.
Koraci pripreme su prikazani fotografijama koje će vam, vjerujem, pomoći.
Nakon što ispečete batat i izmiksate pire, počinje jačanje ruku. Drugim riječima, miješanje dok se ne dobije tijesto.
Ako se pitate kako upotpuniti njoke od batata, evo nekoliko recepata:
- Piletina i njoki u umaku od gorgonzole
- Juneće šnicle u saftu s njokima
- Kotlovina u tavi
- Pileći saft od bijelog mesa
- Bijeli umak za njoke
- Puretina u umaku od vrhnja i senfa
- Batak i zabatak na saft
- Puretina u umaku od rajčice
Njoki od batata
Ma, nema do domaćih njoka od batata! Svi ih obožavamo uz saft i razne umake. Prateći ovaj recept dobit ćete njoka za otprilike 10 porcija.
Sastojci
- 1 kg batata (otprilike 3 komada)
- 50 g maslaca
- 1,5 žličice soli
- 600 g oštrog brašna
- 2 jaja
- oštro brašno za radnu površinu
Upute
- Batat dobro operite, stavite na masni papir (cijelog!) i izbodite vilicom na par mjesta. Zatim ga stavite u pećnicu na 45 minuta.
- Pečeni batat ostavite da se samo malo ohladi, pa ogulite.
- Oguljeni batat premjestite u posudu za miksanje. Još toplom dodajte kockice maslaca i sol. Miksajte dok ne dobijete glatki pire.
- Pire ostavite da se ohladi do kraja, pa dodajte jaja. Sjedinite.
- Vagnite brašno, a onda dodavajte postepeno, u nekoliko navrata, u batat. Dakle, prvo stavite npr. 200 grama. Sjedinite koristeći kuhaču. Zatim dodajte još 200 grama, pa ponovno sjedinite mješajući. I na kraju dodajte preostalo brašno. Miješajte dok ne dobijete tijesto.
- Radnu podlogu malo pobrašnite oštrim brašnom. Uzmite kuglicu tijesta od batata i napravite "zmiju" od nje.
- "Zmiju" režite na njoke debljine oko 1 cm, a zatim ih slažite na masni papir.
- Njoke možete skuhati odmah ili ih spremiti u zamrzivač. Ako ih kuhate odmah, pripremite slanu vodu te u kipuću lagano ispustite njoke i pričekajte da se dignu na površinu. Trebat će im oko 2 minute.
- Ako ćete njoke smrzavati, prvo ih stavite na masnim papirom obloženu ravnu tacnu/poklopac/nešto slično. Bitno je da ne budu spoljepljeni, već da oko svakog ima nešto mjesta, da se ne dodiruju. Tako ih stavite u zamrzivač. Kad se smrznu, tek onda ih možete premjestiti u plastičnu vrećicu. Njih kuhate kada želite na način da ih smrznute stavite u kipuću vodu. U tom je slučaju samo bitno da ima puno vode tako da se ona ne ohladi jako kada stavite smrznute njoke u nju. Jer ako se voda previše ohladi, njoki će postati previše gnjecavi.
- Kuhane njoke poslužite uz saft ili umak po izboru. Dobar tek!
Bilješke
Odricanje od odgovornosti: Iskazane nutritivne vrijednosti izračunate su pomoću alata Cronometer te one služe samo u informativne svrhe. Svaki online alat koristi svoje izvore i algoritme za izračunavanje te ni jedan nije u potpunosti točan jer stvarne vrijednosti ovise o brojnim faktorima koje valja uzeti u obzir.
Nutritivne vrijednosti
Serving: 1porcijaCalories: 355.8kcalCarbohydrates: 66gProtein: 9.1gFat: 5.8gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 0.6gMonounsaturated Fat: 1.6gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 48.1mgSodium: 422.8mgPotassium: 415.1mgFiber: 4.8gSugar: 4.5gVitamin A: 758.5IUVitamin C: 2.4mgCalcium: 45.4mgIron: 1.4mg